Jak przechowywać ziemniaki: przydatne wskazówki i porady
Ziemniaki to zdrowa i wszechstronna żywność, która inteligentnie spożywana może stać się integralną częścią naszej diety. Oszczędna i pokaźna, zawsze stanowiła powszechnie spożywaną żywność, przystosowaną do różnych rodzajów potraw i przepisów, gwarantując jednocześnie trwałość i smak.
Inną cechą, którą się chwalą, jest to, że można je przechowywać przez długi czas, pod warunkiem przestrzegania pewnych zasad i dobrych zasad, aby zapobiec ich zepsuciu, kiełkowaniu lub ciemnieniu i nie można ich już używać w kuchni.
Zanim przejdziemy do przydatnych porad dotyczących tych bulw, przypominamy o znaczeniu włączenia do diety niektórych podstawowych produktów spożywczych, aby zapewnić dobre samopoczucie naszego organizmu, takich jak te, które widzicie w tym filmie.
Dwa istotne czynniki dla prawidłowej konserwacji ziemniaków
Podczas przechowywania surowych ziemniaków należy zwrócić uwagę na dwa warunki:
- Temperatura
- światło
Jeśli chodzi o pierwszy aspekt, to warto wiedzieć, że ziemniaki należy przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie za zimnym, w temperaturze od 4 do 12°C. W rzeczywistości, jeśli przekroczysz 12 ° C, prawie na pewno spowoduje to kiełkowanie. Jednak nie mogą też pozostawać zbyt zimne: z tego powodu nie zaleca się umieszczania ich w lodówce, ponieważ w kontakcie ze zbyt niską temperaturą skrobia ma tendencję do przekształcania się w cukier, co czyni je zbyt słodkimi i zmienia kolor, z obecność ciemnych plam Idealnym miejscem może być piwnica lub nawet „nie wystawione na słońce drzwi kuchenne, które nie otwierasz zbyt często”.
Nie dotyczy to jednak najgorętszych miesięcy lata, kiedy wymagane jest przechowywanie w lodówce, o ile zdecydujesz się umieścić je w najniższej szufladzie, zazwyczaj przeznaczonej na owoce i warzywa, gdzie temperatura nie spada poniżej. 6°C
Dobrze jest również trzymać je z dala od światła, ponieważ nadmierna ekspozycja na światło słoneczne i długotrwały kontakt ze światłem może spowodować ich zmianę, przez co zmienią kolor na zielony.
Następnie pamiętaj, że ważne jest, aby trzymać je w klasycznej siatkówce, w której są sprzedawane, lub w papierowej torbie, która nie jest całkowicie zamknięta: w rzeczywistości konieczne jest, aby były wentylowane. Jak już wspomniano, muszą znajdować się w ciemnym i chłodnym miejscu, bez wilgoci.
Uważaj, aby z czasem je często sprawdzać, ponieważ jeśli niektóre są uszkodzone, konieczne będzie ich wyeliminowanie, aby zapobiec zanieczyszczeniu tych, które nadal są nienaruszone i dobrze zachowane.
Jak zapobiec kiełkowaniu, gniciu lub zielenieniu ziemniaków?
- Aby zapobiec kiełkowaniu, należy je przechowywać w temperaturze od 6 do 8°C.
- Gniją, jeśli są trzymane w zbyt gorącym środowisku i obecności wilgoci.
- Zamiast tego zmieniają kolor na zielony, jeśli dostają za dużo światła.
- Często zdarza się, że ziemniaki są zdrowe na zewnątrz, ale ciemne w środku, dzieje się tak, gdy są przechowywane w niskich temperaturach: w rzeczywistości nigdy nie należy przechowywać ziemniaków w miejscach o temperaturze poniżej 4 ° C.
Jak przechowywać gotowane ziemniaki
Po ugotowaniu możesz trzymać je w lodówce przez kilka dni, o ile mają skórkę i są zawinięte w folię.
Po ugotowaniu można je również włożyć do zamrażarki. Aby to zrobić, ważne jest, aby postępować zgodnie z tą procedurą: obrać je, umyć, pokroić na małe kawałki i gotować przez około minutę w osolonej wodzie, po czym wystarczy je osuszyć, przetrzeć czystą szmatką i ułożyć w zamrażarce w zamkniętych workach, mając na uwadze wypuszczanie powietrza.
Jak przechowywać ziemniaki obrane ziemniaki
Jeśli są już obrane, należy je umyć, pokroić w cienkie plasterki, zanurzyć w wodzie i dodać szczyptę soli i kroplę octu.To wystarczy na trzy lub cztery dni.
Jak przechowywać gotowane ziemniaki
W takim przypadku należy je schłodzić i umieścić w hermetycznym pojemniku w lodówce, gdzie mogą pozostać maksymalnie dwa dni, ponieważ będą miały następnie kwaśny smak.
Jak przechowywać mrożone ziemniaki
Jak już powiedzieliśmy wcześniej, możliwe jest zamrożenie ziemniaka: być może jeśli zdarzy ci się obrać za dużo i zdajesz sobie sprawę, że nie możesz ich użyć do swoich przepisów dnia. W takim przypadku wystarczy je ugotować i po ugotowaniu umieścić w zamrażarce.
Przechowuj smażone ziemniaki
Jeśli chcesz zamrozić smażone ziemniaki, po prostu przełóż je w mące, najlepiej ryżowej i kukurydzianej, smaż nie dłużej niż dwie lub trzy minuty, pozwól im odsączyć i osuszyć na papierowym ręczniku.
Po ugotowaniu są następnie umieszczane w odpowiednich torbach do lodówki i umieszczane w zamrażarce.
Małe sztuczki na doskonałe smakowanie ziemniaków
Unikaj pozostawiania ich na świeżym powietrzu po pokrojeniu i obraniu. Jeśli naprawdę nie możesz zacząć od razu, uważaj, aby umieścić je w misce z zimną wodą ze szczyptą soli, starając się je jak najszybciej ugotować.
Kolejną małą sztuczką jest unikanie umieszczania ich w pobliżu określonych owoców, takich jak banany, jabłka i gruszki, ponieważ to one odpowiadają za produkcję substancji, jaką jest etylen, który przyspiesza dojrzewanie, ułatwiając pojawienie się kiełków na skórce.
