Surowa szynka w czasie ciąży: czy należy do dozwolonych produktów spożywczych?
Czy w czasie ciąży można jeść surową szynkę, czy nie? Są tacy, którzy twierdzą, że nie ma ryzyka i tacy, którzy myślą dokładnie odwrotnie, decydując się unikać tego i innych wędlin przez wszystkie 9 miesięcy przed porodem. Ale gdzie będzie prawda? W tym artykule chcemy wyjaśnić, próbując wyjaśnić wszelkie zagrożenia związane ze spożywaniem surowej szynki w czasie ciąży, ale najpierw zostawiamy Ci film z jedzeniem, na które należy zwrócić uwagę, gdy jesteś w ciąży.
Szynka w ciąży: kalorie i wartości odżywcze
Surowa szynka to pokarm, który zawiera do 28% białka, co czyni ją niezwykle pożywną. Ilość tłuszczu jest bardzo zróżnicowana w zależności od wybranego produktu, znajduje się on głównie na zewnątrz i można go łatwo usunąć. W ten sposób uzyskuje się żywność o obniżonej kaloryczności. Idealna do żywienia sportowców, chuda, surowa szynka zawiera jednak nadmierną ilość sodu, co czyni ją nieodpowiednią dla osób cierpiących na nadciśnienie, a także dla kobiet w ciąży. Zobaczmy szczegółowo wartości odżywcze:
- węglowodany 0,30 Kcal (0,13%)
- Z tłuszczów 116,10 Kcal (51,83%)
- Z białek 107,60 Kcal (48,04%)
Zobacz też
Czy w ciąży mogę jeść szynkę peklowaną?
Według niektórych badań surowa szynka w czasie ciąży jest bezpieczną żywnością dla kobiet w ciąży. W rzeczywistości nie ma absolutnie żadnych przeciwwskazań do spożywania surowej szynki w miesiącach ciąży, w związku z możliwym przeniesieniem toksoplazmozy.
W szczególności, na co matka musi zwrócić uwagę, jeśli chce uniknąć możliwej infekcji, takiej jak toksoplazmoza, jest jakość szynki, preferując przede wszystkim szynkę parmeńską. W porównaniu z większością innych niegotowanych włoskich wędlin wieprzowina do produkcji szynki parmeńskiej jest natychmiast przechowywana w niskich temperaturach (od 0 do 4°C) przez okres co najmniej trzech miesięcy.
Już na tym etapie należy wykluczyć przeżycie czynników bakteryjnych. Solenie i peklowanie są równie ważne dla zapewnienia bezpieczeństwa surowej szynki podczas ciąży: każdy kawałek jest poddawany działaniu soli, która całkowicie uniemożliwia przeżycie pasożytowi toksoplazmozy.
Ponadto peklowanie szynki parmeńskiej musi trwać co najmniej 12 miesięcy, czyli okres więcej niż wystarczający, aby zapobiec przeżyciu bakterii odpowiedzialnych za toksoplazmozę.
Zagrożenia związane ze spożywaniem surowej szynki w czasie ciąży
Wędliny uważane za surowe to salami, surowa szynka, capocollo, pancetta, bresaola, speck.
Ten rodzaj wędlin oprócz tego, że nie jest gotowany, poddawany jest szeregowi procesów: soleniu, przyprawianiu i wędzeniu. Wszystkie te procesy nie zabijają toksoplazmy, dlatego surową szynkę i inne wędliny należy wykluczyć na co najmniej 9 miesięcy przed porodem.
Jedynym wyjątkiem, który pozwala na jego spożycie, jest gotowanie surowych wędlin w wysokich temperaturach. Na przykład, jeśli salami lub speck są używane jako składniki zapiekanek makaronowych lub wypieków i są dobrze ugotowane, można je jeść bez obaw.
W związku z tym warto zwrócić uwagę na pizzę: salami zwykle dodaje się do pizzy po ugotowaniu, co oznacza, że nie dochodząc do odpowiedniej temperatury, pasożyt odpowiedzialny za toksoplazmozę mógł nie zostać zabity.
W surowej kiełbasie, często używanej w niektórych przetworach kulinarnych, pojawia się nuta kary: w tym przypadku jest to pokarm, który nie jest zalecany w czasie ciąży, chyba że przed ugotowaniem.
© IStock
Surowa szynka w ciąży: najczęściej zadawane pytania i nasze odpowiedzi
Czy lepiej jeść wędlinę w czasie ciąży po zamrożeniu?
W przypadku długotrwałego zamrażania lub narażenia na temperatury powyżej 60 ° każda żywność, w tym surowa szynka, staje się bezpieczna i może być spożywana w czasie ciąży bez ryzyka.
Jeśli pieczę surową szynkę w piekarniku, czy mogę ją bezpiecznie zjeść, jeśli jestem w ciąży?
Jeśli jesteś w ciąży i nie chcesz rezygnować ze smaku surowej szynki, możesz wykorzystać ją w swoich przepisach, zwłaszcza w przetworach, które następnie będą pieczone w piekarniku. Wysokie temperatury osiągane przez domowy piekarnik pozwolą uniknąć ryzyka infekcji toksoplazmozą.
Jadłam surową szynkę, kiedy byłam w ciąży: czy to niebezpieczne?
Jeśli szynka peklowana dojrzewa przez ponad 18 miesięcy, nie powinna sprawiać żadnych problemów.
Aby dowiedzieć się, czy jesteś odporny lub wrażliwy na infekcje, wystarczy proste badanie krwi, aby wykryć obecność przeciwciał przeciwko toksoplazmie. Badanie można wykonać również przed poczęciem lub w ramach pierwszej baterii testów, która jest zalecana matce podczas pierwszej wizyty w ciąży. Jeśli kobieta jest odporna, może zachować spokój przez wszystkie dziewięć miesięcy i nie ma potrzeby powtarzania testu.
