Etykieta: 10 zasad zachowania przy stole
Termin „etykieta” wskazuje na wszystkie zasady zachowania i dobrych obyczajów, których należy przestrzegać w różnych sytuacjach publicznych, od najbardziej wyjątkowych wydarzeń, np. wesela czy gali, po te najbardziej intymne i pospolite, takie jak kolacja między przyjaciółmi lub rodziną. Ze wszystkich ustalonych zasad, te, na które zwykle zwraca się większą uwagę, to dobre maniery przy stole. Rozumiemy przez nie zarówno obowiązujące zasady jego przygotowania, jak i etykietę przekazywaną podczas spożywania posiłku.
Pochodzenie słowa „etykieta” sięga dzieła Giovanniego Della Casa, wydanego pośmiertnie w 1558 r. i zatytułowanego w rzeczywistości: Etyka przewyższająca zwyczaje. Termin pochodzi od Galeazzo Florimonte, którego łacińska nazwa pokrywa się z Galatheus. Był biskupem diecezji Sessa Aurunca i zainspirował ks. obyczaje i zasady postępowania, które do tej pory nie zostały jeszcze spisane.Oczywiście z biegiem czasu szesnastowieczna etykieta przeszła kilka przeobrażeń, ale w każdym razie są pewne zasady, których należy przestrzegać.
Choć etykieta, jak już wspomniano, dotyczy każdego działania codziennego życia towarzyskiego, to wybraliśmy główne i nie zawsze znane zasady, jak nakryć do stołu i jak należy zachowywać się podczas posiłków.Przed ujawnieniem tych 10 zasad – nie tak oczywistych – oto czego nigdy nie powinno zabraknąć na Twoim stole. Etykieta jest ważna, podobnie jak odżywianie!
Jak pozostać przy stole zgodnie z etykietą
„Nie opieraj łokci na stole”: ile razy powtarzano nam to zdanie jako dzieciom? Jeśli jednak ta zasada jest dobrze znana wszystkim - mniej więcej - wiele innych nawyków, które zwykle mają przy stole, jest błędnych i niewiele osób o tym wie. W rzeczywistości nie wystarczy przestrzegać tzw. tradycyjnych dobrych manier, takich jak nie hałasowanie podczas żucia czy mycie ust przed piciem, aby zachowywać się zgodnie z etykietą. Z tego powodu sugerujemy pięć zasad, o których być może nie wiedziałeś, ale które są niezbędne, aby pozostać przy stole zgodnie z etykietą.
Zobacz też
1. Kiedy zacząć jeść?
Nawet jeśli gorące danie zostało już podane, gotujące się na parze jedzenie jest przed nami i odczuwamy głód, nie możemy się poddać. Jedna z kardynalnych zasad etykiety jest taka: aby rozpocząć posiłek, należy koniecznie poczekać na obsłużenie wszystkich gości i zajęcie przez gospodarzy miejsc. Tylko oni mogą rozpocząć właściwy odbiór.
2. Gdzie trzymać serwetkę?
Prosta zasada, ale często zapominana. Serwetki nigdy nie należy wiązać na szyi ani nawet wkładać do klapy koszuli lub sukienki: należy ją kłaść na kolanach i nosić do ust, gdy zajdzie taka potrzeba. Ponadto podczas jedzenia nigdy nie należy opuszczać głowy, aby zbliżyć ją do sztućców lub, co gorsza, talerza. Zawsze należy zachować postawę z wyprostowanymi plecami.
3. Nigdy nie mów „dobry apetyt”
Często mówi się o tym jako o uprzejmości i edukacji, ale w rzeczywistości ten okrzyk przed rozpoczęciem jedzenia nie jest postrzegany w pozytywny sposób. Według arystokratów siedzenie przy stole narodziło się jako „okazja do rozmowy. W dawnych czasach jedzenie uważano za nadwyżkę, aby ten moment był jeszcze przyjemniejszy. Powiedzenie „dobry apetyt” oznacza przywiązanie większej wagi do posiłek, a nie resztę gości i ich historie.
4. Jak jeść chleb
Zgodnie z etykietą, nakrywając do stołu, należy przygotować talerz na chleb na lewo od dania głównego. Chleb i paluszki chlebowe, niezależnie od tego, czy są obecne, czy nie, są jedynymi pokarmami, których można dotykać rękami, nawet jeśli trzeba je najpierw połamać, a następnie włożyć do ust. Nigdy nie kroić chleba nożem: raz złamany musi być postawiony obok naszego stanowiska. Niestety, wykonanie tak uwielbianego i smacznego buta jest surowo zabronione.
5. Połóż sztućce na talerzu
Ta zasada etykiety zawsze wprawia Cię w zakłopotanie. Jeśli chcesz zrobić sobie krótką przerwę, widelec i nóż należy położyć na talerzu o godzinie „16:20”, czyli lekko rozsuniętymi uchwytami. Zamiast tego, gdy kurs jest definitywnie skończony , każde sztućce jest ustawione równolegle do siebie, poziomo: w ten sposób wyraża się również zadowolenie z tego, co się zjadło.
Jak nakryć stół zgodnie z etykietą?
W porównaniu z XVI wiekiem nastąpiło kilka zmian. Na przykład, w tamtym czasie goście byli ustawiani przy stole według tytułu honorowego lub według relacji, tłumacząc dziś ten zwyczaj, należałoby mieć „stałe” miejsca na każdy obiad czy kolację, z mężem i żoną „dom” na czele stołu, a potem wszyscy przyjaciele i znajomi po bokach stołu. Ta zasada nie jest jednak obowiązkowa, natomiast tych pozostałych 5 zasad należy w pełni przestrzegać.
1. Obrus i serwetki
Wybór obrusu i serwetek należy do gościa, te pierwsze mogą być z dowolnego materiału, od lnu przez bawełnę po jedwab, nie ma żadnych zakazów dotyczących kolorów i wzorów. reszta usługi. Ponadto musi mieć taki sam kształt jak stół, a więc kwadratowy, prostokątny, owalny lub okrągły i musi opadać na boki o około 30 cm. Oczywiście bon ton nie pozostawia nic przypadkowi i z tego powodu, bez względu na rodzaj obrusu, musi być wyprasowany do perfekcji.
Serwetki umieszcza się po lewej stronie talerza i najlepiej, aby były kwadratowe. Jak można było sobie wyobrazić, papierowe są zabronione, chyba że jest to nieformalne przyjęcie, takie jak bufet lub aperitif.
2. Mise en place sztućców
Aby nakryć stół zgodnie z etykietą, podstawową rolę odgrywa układ sztućców, który różni się w zależności od charakteru przyjęcia, czy to formalnego, czy nieformalnego. W obu przypadkach jednak należy przestrzegać tego zestawu zasad. Sztućce należy umieszczać po bokach talerza zgodnie z kolejnością ich użycia: najdalej będą te, które zostaną użyte jako pierwsze. Widelce należy zawsze umieszczać po lewej stronie, a noże z ostrze skierowane do „wewnątrz”, a łyżka po prawej stronie.
Wszelkie sztućce do owoców lub deserów należy kłaść poziomo na talerzu.
3. Układ naczyń
Dania, których nigdy nie może zabraknąć na stole, to danie główne i mniejsza przystawka, którą zwykle umieszcza się na pierwszym. Jeśli potrzebujesz również zupy, lepiej przynieść miskę już wypełnioną naczyniem. Inną alternatywą jest ustawienie stołu z płaskim talerzem z głębokim talerzem na wierzchu i talerzem na przystawki z boku.Często się mylisz, ale do serwowania risotto powinieneś użyć płaskich talerzy.
4. Wybór okularów
Szklanki należy umieścić przed talerzem i lekko przesunąć w prawo. Bliżej stacji musisz postawić dużą na wodę, następnie mniejszą na wino czerwone i dalej w prawo na wino białe, a za tym ostatnim ewentualnie flet na wino musujące.
5. Centralny tak czy nie?
Etykieta pozostawia wystarczającą swobodę, jeśli chodzi o wybór centralnego elementu. Może to być aranżacja kwiatowa lub owocowa, ale ważne jest, aby nie była zbyt obszerna, aby nie utrudniała ruchów i widoku różnym gościom.Na kolacje i romantyczne spotkania polecamy świece, których płomień nie nigdy nie podchodzi do poziomu oczu gości.