Sery w ciąży: oto te, których należy preferować i których należy unikać
Jeśli zastanawiasz się, które sery najlepiej jeść w czasie ciąży, ten artykuł przyda się: przygotowaliśmy poradnik, aby nie pomylić się ze wszystkimi cechami i wartościami odżywczymi najbardziej znanych i cenionych serów kuchni włoskiej: świeże, starzejące się, skorupiaste sprężyny itp. Przed przeczytaniem obejrzyj poniższy film z żywnością, na którą należy uważać w czasie ciąży.
Zagrożenia związane ze spożywaniem sera w czasie ciąży
Główne zagrożenia związane ze spożywaniem serów w czasie ciąży są przypisywane bakteriom, takim jak „Escherichia coli, ten gronkowce, ten paciorkowce albo Listeria monocytogenes. Ten typ patogenów może wywoływać infekcje żołądkowo-jelitowe, z klasycznymi objawami, takimi jak nudności, wymioty i biegunka, ale także zapalenie pęcherza i zapalenie pochwy. Zwłaszcza Listeria jest dość agresywną bakterią, ale również mniej rozpowszechnioną niż inne wymienione i może narazić ciężarną matkę na poważniejsze zagrożenia, takie jak zapalenie opon mózgowych. Musimy uważać, aby nie zarazić się tą lub innymi chorobami zakaźnymi w okresie 9 miesięcy przed urodzeniem, ponieważ mogą one z kolei przenieść się na płód, co często może mieć poważne konsekwencje.
Zobacz też
Sery w ciąży: jakie są korzyści?
Sery są podstawowym źródłem wapnia, fosforu i witaminy D, wszystkich niezbędnych substancji do prawidłowego rozwoju kości dziecka w czasie ciąży. Ale regularne spożywanie sera w diecie pomaga również przyszłej matce zapobiegać odwapnieniu kości typowemu dla starości.
Prawie wszystkie rodzaje sera mają również „wysoką strawność i powinny być ograniczone tylko dla osób z wysokim poziomem cholesterolu lub jeśli cierpisz na migreny, ponieważ niektóre zawierają substancje zwężające naczynia włosowate powodujące bóle głowy. Radzimy zapytać” swojego lekarza, co jest dla Ciebie najlepszy.
Sery z niepasteryzowanego mleka surowego
Fiore Sardo, Fontina, Bucciato Pecorino, Caciocavallo Silano, Strachitunt, Castelmagno d’Alpeggio:
są to dokładnie te sery, których należy całkowicie unikać w czasie ciąży, pomimo ich wyjątkowego smaku. Sery wytwarzane z niepasteryzowanego mleka surowego, w rzeczywistości, nawet jeśli są często polecane ze względu na ich autentyczność, mogą być bardzo ryzykowne dla kobiet w ciąży, ponieważ brak pasteryzacji nie pozwala na eliminację bakterii, które mogą powodować listeriozę.
Z tej kategorii należy jednak wykluczyć sery takie jak parmezan i parmezan: chociaż są to sery produkowane z niepasteryzowanego mleka surowego, są poddawane bardzo długiemu dojrzewaniu, co czyni je bezpiecznymi do spożycia nawet w czasie ciąży.
Sery z miękkiej skórki
Kobiety w ciąży powinny również unikać miękkich i tłustych serów ze skórki, takich jak camembert, brie, roquefort, taleggio, feta, gorgonzola, tome i tomini. Są to pokarmy, które zawierają dużo wody i są idealnym środowiskiem do namnażania się bakterii.
Najmniej odpowiednie dla kobiet w ciąży są między innymi Gorgonzola i Roquefort, ponieważ należą do kategorii serów pleśniowych, wytwarzanych za pomocą specjalnych pleśni, które tworzą charakterystyczne zielone i niebieskie plamy na serze.Oczywiście ten aspekt sprawia, że są one środowiskiem idealny do namnażania się bakterii, które mogą powodować listeriozę w ciąży.
Sery z twardej skórki i sery świeże
Jak już powiedzieliśmy, sery to pokarmy, których nie można wykluczyć w czasie ciąży, po prostu trzeba dokonać drobnych wyrzeczeń, które można wrócić, aby włączyć je do diety po porodzie.
Aby nie narażać się na jakiekolwiek ryzyko, preferowanym typem sera jest twarda skórka: parmezan, grana, emmenthal, rzymski lub toskański pecorino: we wszystkich tych odmianach zawartość wody jest bardzo niska, a dojrzewanie pomaga stworzyć niekorzystne warunki dla proliferacja Listeria i innych patogenów.
Ale to nie wszystko, matka oczekująca swojego dziecka może zdecydować się na spożywanie świeżych serów, takich jak ricotta, mozzarella, ser do smarowania, robiola i twarożek, aby uważać je za całkowicie bezpiecznych i ważnych sprzymierzeńców w diecie kobiety w ciąży.
Wśród nich są jedne bardziej kaloryczne, a inne mniej, więc każdy może wybrać, który z nich zjeść, w zależności od rodzaju diety, którą stosuje. Sery świeże nie są poddawane procesom przetwarzania i konserwacji, które mogą być narażone na ryzyko skażenia bakteryjnego.
Sery Provola i scamorza również można liczyć, ale przed ich spożyciem musimy mieć pewność, że mleko, z którego zostały wyprodukowane, jest pasteryzowane.
Zasady spożywania serów w ciąży
Jeśli jesteś w ciąży, zawsze dobrze jest unikać skórek sera, ponieważ zewnętrzna część mogła mieć kontakt z niesterylizowanymi powierzchniami. Ponadto nigdy nie spożywaj sera, którego opakowanie było otwierane przez kilka dni, to samo dotyczy produktów mlecznych, które mają ślady pleśni lub wydzielają nieprzyjemny zapach. Uważaj również, jeśli zauważysz, że opakowanie zewnętrzne jest spuchnięte. Jeśli nie przepadasz za serami, aby zaspokoić zapotrzebowanie na wapń podczas słodkiego oczekiwania, możesz spożywać wodę bogatą w wapń, w której minerał występuje w wysoce biodostępnej i przyswajalnej formie przez organizm. Pij co najmniej 2 litry wody dziennie.
Tabela z kaloriami głównych włoskich serów
