Kochasz kuchnię azjatycką? Odkryj wietnamską Pho, nową zupę zastępującą Ramen
Trend na zupy Pho nabiera rozpędu, a my w Alfemmile uwielbiamy kuchnię azjatycką i jesteśmy zachwyceni nowym przepisem! Od ponad stu lat zupa pho jest podstawą tradycyjnej kuchni w Wietnamie. Miejscowi jedzą je rano na śniadanie!
Co to jest zupa Pho?
Pho (wymawiane „fah”) to klarowna zupa z makaronem, posypana świeżymi ziołami, azjatyckimi przyprawami i często cienkimi plasterkami wołowiny lub kurczaka. Je się je łyżką i pałeczkami i podaje w ładnych porcelanowych miseczkach, z dużą ilością przypraw.
Jaka jest różnica między Ramenem a Pho?
Pho ma wiele wspólnego z bardziej popularnym ramenem, również składa się z zupy z bulionu, makaronu i mięsa lub warzyw, jednak istnieje wiele drobnych różnic między Pho i Ramenem.
Podsumowaliśmy najważniejsze:
Zobacz też
Pho
- pochodzi z Wietnamu
- używa się płaskiego makaronu ryżowego
- zawiera kurczaka lub chude mięso lub bulion mięsny
- doprawiona limonką i egzotycznymi przyprawami, takimi jak kolendra, imbir, koper włoski i cynamon
ramen
- pochodzi z Chin (popularny w Japonii)
- używa się chudego makaronu pszennego
- jest dość słony
- dodaje się jajka, wieprzowinę i wodorosty morskie
Zupa Pho: idealna na wiosnę
Dla nas Pho to po prostu idealna wiosenna zupa: lekka, świeża i niezbyt pikantna. Jeśli zdecydujesz się na pho, prawdopodobnie otrzymasz również sos chilli, sriracha, sos hoisin, sos saté i ocet czosnkowy.
Zupa Pho jest również tradycyjnie podawana z osobnym daniem z przyprawami, które możesz dodać do swoich upodobań. Znajdziesz tu również świeże zioła, takie jak tajska bazylia, kolendra, kiełki mięty i fasoli, chilli, jalapenos i kawałki limonki.
Jak zrobić własną zupę Pho
Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, możesz zrobić własną zupę pho. Dobry rosół może zająć trochę czasu, ale wysiłek z pewnością się opłaci.
Nasza wskazówka: W przypadku przepisów na pho kup szybkowar, być może uniwersalny, elektryczny model, taki jak ten na Amazon, za 59,95 €.
Polecamy również fajną książkę, aby pogłębić swoją wiedzę o kuchni azjatyckiej.
„101 azjatyckich przepisów, które musisz ugotować, zanim umrzesz” Jet Tila, który dużo wie o prawdziwej kuchni azjatyckiej. Wychowany w Los Angeles w tajskiej i chińskiej rodzinie, aby zostać uznanym szefem kuchni, właścicielem restauracji i sędzią Cutthroat Kitchen, wnosi do tej książki całe swoje doświadczenie i wiedzę zdobytą przez lata. Kup na Amazon za 20,40 €.
Oto dwa super szybkie przepisy Pho (bez bulionu z kością mięsną): raz wegański i pikantny z bulionem mięsnym. Wybierz ten, który wolisz!
Wegańska zupa Pho z tofu, grzybami i fasolą
Potrzebujesz tych składników:
na 2 porcje
- 1 kawałek imbiru o długości 2 cm
- 2 cebule dymki średniej wielkości
- anyż gwiazdkowaty
- 3 3/4 cm laski cynamonu
- 1-2 całe goździki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 150 g suszonego makaronu ryżowego
- 4 kawałki smażonego tofu
- cienka zielona fasola
- 2-3 grzyby shiitake
- 2-3 łyżeczki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cukru (lub 1 łyżeczka syropu klonowego)
- 2 łyżki posiekanych listków świeżej kolendry
- świeżo zmielony czarny pieprz
Jak zrobić wegetariańskie Pho:
1. Obierz imbir i pokrój na 4-5 plasterków. Zielone części dymki pokroić w cienkie plasterki i odstawić do dekoracji. Pozostałe części pokrój na małe kawałki, aby dodać do imbiru.
2. Upiecz anyż, cynamon i goździki w 3-4 litrowym garnku na średnim ogniu, aż będą pachniały przez 1-2 minuty. Dodaj imbir i dymkę. Mieszaj przez ok. 30 sekund. Zdejmij garnek z ognia, pozwól mu ostygnąć przez 15 sekund, a następnie wlej bulion warzywny. Garnek postaw z powrotem na kuchence, dodaj 500 ml wody i soli. Zagotuj w wysokiej temperaturze, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
3. Gdy bulion się gotuje, zanurz makaron ryżowy w gorącej wodzie do miękkości i utraty połysku. Odcedź, spłucz i odstaw na bok.
4. Pokrój każdy blok tofu na cienkie plasterki i ugotuj je w wodzie.
5. Przecedź bulion do rondla i dodaj cukier i sos sojowy
6. Gotuj przefiltrowany bulion w średnio wysokiej temperaturze. Zanurz makaron w gorącym bulionie na minutę i podawaj.
7. Zmniejsz temperaturę, aby bulion był ciepły, dodając tofu (w razie potrzeby podgrzej najpierw w bulionie), posiekaną dymkę, liście kolendry i szczyptę soli. Ponownie zagotować bulion, wyłączyć i przelać do miseczek.
2. Przepis Pho: z sosem wołowo-rybnym
Potrzebujesz tych składników:
na 2 porcje
- 1 kawałek imbiru 2 cm
- 2 cebule dymki średniej wielkości
- 1 anyż (8 punktów)
- 3 3/4 cm laski cynamonu
- 1-2 całe goździki
- 420-480 ml bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
- 420-480 ml bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 150 g suszonego makaronu ryżowego
- 115-150 g gotowanego rostbefu lub steku (bardzo cienko pokrojonego)
- 1/2 łyżeczki cukru (lub 1 łyżka syropu klonowego)
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- świeżo zmielony czarny pieprz
Procedura dla tej zupy pho jest identyczna jak poprzednia, wystarczy zastąpić bulion warzywny bulionem drobiowo-wołowym i dodać plastry wołowiny na początku kroku 7, gdy temperatura bulionu powoli spada.
Nie masz ochoty na zupę? Co powiesz na wietnamską kanapkę?
Oto książka, która zbiera najlepsze kombinacje: „Podręcznik Banh Mi” na Amazon za 12,85 €.