Kurczak z owocami cytrusowymi, „Koń bojowy” w kuchni Benedetty Parodi
Po galarecie z pomidorami, krewetkami i awokado, rybie wojennej, szarlotce Lisy, risotto z buraków z prosecco i szafranem, tatin z pomidorów, małej ośmiornicy z czarnym ryżem i faszerowanych zimnych pomidorach, dziś Benedetta ma się ujawnić. nam jej „konia roboczego” w kuchni: główne danie jej rodziny przekazywane z pokolenia na pokolenie, które zawsze sprawiało, że świetnie prezentowała się przy stole.
Ten przepis jest również zebrany w książce „Mój koń bojowy” stworzonej przez Włoskie Stowarzyszenie Przyjaciół TCF, z której dochód trafi do dziewcząt z Pakistanu.
To jeden z pierwszych kursów, na których próbowałem swoich sił. Dopiero po ślubie przy okazji pierwszych kolacji ze znajomymi sprawiła, że wyglądam świetnie. To prosty i tani przepis. Od tego czasu zawsze z sukcesem go przygotowuję!
SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB:
Na ryż:
• 350 g ryżu basmati
• 50 g masła
• 2 łyżki natki pietruszki
Na kurczaka:
• 1 pierś z kurczaka
• 1 szalotka • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• mąka do smaku
• 1/2 różowego grejpfruta
• 1 pomarańcza • 1/2 cytryny
• 1 saszetka szafranu
• 1/2 szklanki mleka
• Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE 90 MINUT:
• Zagotuj ryż w dużej ilości osolonej wody.
• Wyciśnij wszystkie owoce cytrusowe i odłóż sok na bok.
• Pokrój kurczaka na małe kawałki, pokrój szalotkę w cienkie plasterki i podsmaż na patelni z oliwą.
• Dodaj posypane mąką kostki kurczaka i zrumień je na dużym ogniu.
• Dodaj sól i pieprz, dodaj sok z cytrusów i gotuj na małym ogniu, aż trochę się skurczy.
• Rozpuść szafran w ciepłym mleku, dodaj go do kurczaka i kontynuuj gotowanie na dużym ogniu, aby zagęścić sos.
• Podawać z ryżem basmati doprawionym masłem i pietruszką.
Ciesz się posiłkiem!
Zobacz też
