Łosoś w ciąży: jakie jest ryzyko jego spożycia?
Łosoś można znaleźć na rynku pod różnymi formami konserwacji i przetwarzania, które również bardzo się od siebie różnią: od łososia wędzonego po łososia w puszkach, poprzez świeżego lub mrożonego surowego łososia. W przypadku całej tej odmiany dobrze jest zwracać szczególną uwagę na rodzaj, który należy wybrać, gdy jesteś w ciąży. Zanim zagłębisz się w ten temat, obejrzyj ten film z listą pokarmów, na które należy uważać podczas ciąży.
Łosoś w ciąży: charakterystyka i wartości odżywcze
Właściwości odżywcze łososia różnią się w zależności od rodzaju, który wybierzesz. W czasie ciąży nie należy lekceważyć tego aspektu, ponieważ o ile z niektórymi preparatami na bazie łososia ryzyko jest niewielkie, o tyle z innymi mogą być problemy.
Zacznijmy od stwierdzenia, że łosoś to ryba kostna o sporym zaopatrzeniu w energię, ceniona nie tylko ze względu na walory smakowe, ale również wartości odżywcze i zdrowotne.
Łosoś nadaje się do wielu rodzajów przetworów kulinarnych, od najprostszych do najbardziej złożonych. Jedyną metodą gotowania niezalecaną do przyrządzania łososia jest smażenie, ponieważ ma to tendencję do zmiany niektórych typowych cech tego przedmiotu, takich jak dobre tłuszcze.
Łosoś jest szeroko stosowany do przystawek, pierwszego i drugiego dania, ale także do dań z surowej ryby, takich jak carpaccio, sushi czy tatar. Te ostatnie, choć bardzo smaczne i cenione, należy unikać w czasie ciąży, preferując gotowanie w piekarniku, na grillu lub na patelni. Zobaczmy jednak, jakie są przeciwwskazania dotyczące łososia w ciąży, jeśli jest zawarte w diecie.
Zobacz też
Czy dobrze jest jeść łososia w ciąży?
Łosoś w ciąży jest dla ciebie dobry i warto włączyć go do diety bez przesady i nadużywania go, ponieważ zgodnie z przewidywaniami jest to danie bardzo kaloryczne. Zobaczmy jego główne cechy.
- Bogaty w kwasy tłuszczowe Omega 3
Niezbędne dla błon komórkowych, umożliwiają rozwój mózgu i oczu u płodu, redukując ogólny stan zapalny i wywierając korzystny wpływ na wiele chorób metabolicznych.
W ciążach charakteryzujących się wystąpieniem lub zaostrzeniem pierwotnego nadciśnienia tętniczego, zapewnienie odpowiedniego spożycia kwasów omega 3 może pomóc w poprawie stanu zdrowia
- Bogaty w witaminę D.
Niezbędny dla metabolizmu kostnego, gwarantuje wzrost kośćca u płodu oraz osiągnięcie szczytu masy kostnej w fazie rozwojowej. Pełni również ważną funkcję immunomodulującą.
- Bogaty w proteiny i niezbędne aminokwasy
Niezbędne dla zdrowia każdego organizmu ludzkiego, są również bardzo ważne w czasie ciąży dla rozwoju płodu.
- Zawiera jod
Niezbędne do utrzymania zdrowej tarczycy, jej potencjalny niedobór może zakłócić rozwój płodu, ale preferuje się łososia hodowanego w morzu.
- Zawiera retinol (RAE)
Główną funkcją RAE jest antyoksydant i prekursor witaminy A niezbędnej dla wzroku.
Zagrożenia związane ze spożywaniem łososia w czasie ciąży
Często wszystkie pozytywne cechy pokarmu takiego jak łosoś sprawiają, że zapominamy o niektórych negatywnych aspektach związanych ze spożywaniem tej ryby w czasie ciąży, a nie. Łosoś ma również wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych, które nie są dobre dla kobiety w ciąży.
Łosoś wędzony i konserwowany jest również bogaty w sód, który pochodzi z soli używanej do konserw. Łosoś wędzony i puszkowany, choć bogaty w kwasy omega 3, nie nadaje się do diety przeciw nadciśnieniu tętniczemu, zwłaszcza w okresie ciąży.
Krótko mówiąc, łosoś w ciąży jest pokarmem nieistotnym, ale czasami można go włączyć do diety ciężarnej, pamiętając o tym, by naprzemiennie z innymi tłustymi rybami bogatymi w kwasy omega 3 (sardynki, makrele, bonito, anchois).
Z drugiej strony, największą uwagę zwraca się na surowy łosoś, który może przenosić listerię na matkę, infekcję niebezpieczną dla rozwoju płodu.Po porodzie, a w niektórych przypadkach po porodzie, lepiej zrezygnować ze spożywania surowych ryb. koniec karmienia piersią.
Łosoś w ciąży i chorobach pokarmowych
Choroby przenoszone przez żywność są aspektem, na który należy zwrócić szczególną uwagę, gdy przechodzisz przez 9 miesięcy ciąży. Zobaczmy, jakie są główne infekcje i z czym się wiążą.
Łosoś w ciąży i toksoplazmoza
Bakteria toksoplazmozy, jeśli pojawi się w czasie ciąży, może przeniknąć przez łożysko i dotrzeć do płodu, powodując deformacje neurologiczne, przedwczesny poród, poronienie, a nawet śmierć. Sama ryba nie jest pokarmem, który może przenosić toksoplazmozę, ale może zostać skażona poprzez kontakt z niemytymi warzywami lub owocami (gdzie zamiast tego występuje bakteria toksoplazmozy). C "należy podkreślić, że pasożyt ten nie przeżywa upału, więc gotowanie łososia przed zjedzeniem wyeliminuje jakiekolwiek ryzyko.
Listeria: czy łosoś może to przenosić?
Listeria namnaża się w słabo zakonserwowanej i surowej żywności, zwłaszcza w niepasteryzowanym mleku, serach pleśniowych i pleśniowych, surowych lub gotowanych i konserwowanych rybach i mięsie, rybach wędzonych. W tym przypadku więc łosoś może stanowić zagrożenie, ale należy pamiętać, że bakteria jest wrażliwa na ciepło, ginie nawet dopiero w temperaturze pasteryzacji.
Łosoś i histamina: co może się stać?
Histamina jest ściśle powiązana z reakcjami alergicznymi i może również tworzyć się w żywności w wyniku metabolizmu niektórych mikroorganizmów lub niezależnie; obfituje w konserwy, takie jak łosoś wędzony lub łosoś w puszkach, a zwłaszcza w te, które charakteryzują się pewnym wzrostem bakterii lub grzybów.
© GettyImages
Najczęściej zadawane pytania dotyczące łososia w ciąży
Czy w ciąży mogę jeść łososia wędzonego?
Wędzenie łososia, choć podobne do gotowania, niestety nie pozwala uniknąć ryzyka zarażenia się takimi chorobami czy infekcjami jak te wymienione powyżej. W czasie ciąży zawsze najlepiej jest ugotować rybę w całości przed użyciem jej do potraw, aby mieć pewność, że nie zaszkodzi matce i dziecku.
Czy mogę jeść sushi z łososia w ciąży?
Sushi to bardzo smaczne jedzenie, ale w zależności od wybranego rodzaju może być niezwykle kaloryczne. Jeśli chcesz uniknąć zbytniego przybierania na wadze, którego trudno się pozbyć po zakończeniu ciąży, lepiej unikać tego typu dań. Ale powód jest też inny. Często w sushi znajduje się kawałek surowego łososia, co jak widzieliśmy w tym artykule jest niezwykle niebezpieczne dla przyszłej mamy i dziecka. Lepiej całkowicie tego uniknąć. Jeśli naprawdę nie możesz się oprzeć, wybierz kombinację, która nie zawiera surowej ryby.
Jak gotować łososia w ciąży?
Łosoś jest bogaty w przydatne substancje nawet w czasie ciąży, wystarczy go nie nadużywać (ponieważ jest bardzo kaloryczny), ale dobrze ugotowany można go włączyć do diety. Najlepiej jest go ugotować, na przykład na patelni, lub wybrać plasterek ugotowany na parze, który później doprawimy odrobiną oliwy i odrobiną cytryny. Pieczony łosoś to także zdrowy i smaczny przepis, doskonały dla kobiet w ciąży: warto dodać do niego gotowane razem warzywa lub pinzimonio.
Łosoś i rtęć: czy to niebezpieczne dla mamy i dziecka?
Łosoś, a także niektóre podobne ryby (tuńczyk, miecznik, makrela) mają tendencję do gromadzenia dużych ilości rtęci, zwłaszcza dlatego, że są to duże ryby. Rtęć jest metalem, który jest szkodliwy dla ludzkiego organizmu, ale tylko wtedy, gdy jest przyjmowany w dużych ilościach. Nie ma ryzyka spożywania małych porcji tych ryb.
