Reżim roślinny
Dowiedz się poniżej wyjaśnień i porad, jeśli myślisz o przyjęciu tej diety ...
Zasada
Wegetalizm jest najbardziej ekstremalną formą wegetarianizmu. Odmów spożywania nie tylko mięsa zwierzęcego (mięso, ryby, owoce morza...), ale także żywności pochodnej, a mianowicie produktów mlecznych, jajek, masła, miodu...
Motywacje wegetarian mogą być różnej kolejności: jeść zdrowiej, przyczyniać się do poszanowania środowiska, szanować prawa zwierząt, promować uczciwy handel lub szanować nakazy religijne.
Jedynymi dozwolonymi produktami spożywczymi są owoce i warzywa, rośliny strączkowe (groch, bób, fasola...), soja, zboża (ryż, kukurydza, orkisz...), orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe), nasiona i wszystkie powstałe produkty (zwłaszcza mleko i olej): dieta wegetariańska wymaga dużej wyobraźni, aby komponować zbilansowane dania i menu, i trudno ją szanować w społeczeństwie (zaproszenia, restauracje...).
Właściwości odżywcze
Eliminując z diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, dieta wegańska może powodować poważne niedobory białek, niezbędnych aminokwasów, witaminy B12, żelaza i kwasów tłuszczowych Omega 3. Zakaz spożywania produktów mlecznych naraża również na niedobór wapnia i witamina D.
Z drugiej strony jest to dieta mniej bogata w nasycone kwasy tłuszczowe (złe tłuszcze zawarte w mięsie, wędlinach, serach, maśle...) niż dieta tradycyjna. Z tego powodu może pomóc ograniczyć nadwagę, zły cholesterol, cukrzycę, nadciśnienie i ryzyko chorób układu krążenia.
Bogaty w błonnik zapewnia uczucie sytości i pomaga regulować pasaż jelitowy.
Wskazówki dotyczące zbilansowania diety
Dieta roślinna jest bardzo restrykcyjna i może być niebezpieczna: konieczne są pewne środki ostrożności. Z tego powodu nie jest zalecany dla dzieci, młodzieży, kobiet w ciąży lub karmiących piersią.
Aby uniknąć niedoborów, które są szkodliwe dla organizmu, konieczne jest wyrównanie w inny sposób:
- Dla białek. Te otrzymywane z warzyw są niekompletne: dlatego konieczne jest kojarzenie zbóż i roślin strączkowych z każdym posiłkiem, aby wszystkie niezbędne aminokwasy zostały zebrane razem.
- Dla witaminy B12. Witamina B12 jest niezbędna dla czerwonych krwinek i jest całkowicie nieobecna w produktach pochodzenia roślinnego. Wskazane jest, aby preferować żywność, która jest wzbogacona: napoje drożdżowe, sojowe lub ryżowe… i pomyśleć o suplemencie diety.
- Za żelazko. Rośliny strączkowe, tofu i produkty pełnoziarniste są słabiej przyswajalne niż produkty pochodzenia zwierzęcego. W trakcie posiłków należy zatem przyjmować witaminę C, która poprawia przyswajalność i ogranicza herbatę, która działa odwrotnie.
- W przypadku witaminy D. Również w tym przypadku zaleca się stosowanie pokarmów wzbogaconych lub suplementów diety.
- Do piłki nożnej. W przypadku braku nabiału warto zdecydować się na wzbogacone napoje warzywne (mleko sojowe i migdałowe), pić wodę bogatą w sole mineralne oraz jeść owoce i warzywa, które je zawierają (kapusta, brokuły, cytrusy…).
- Dla Omega 3. Oleje roślinne i orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały...) pozwalają, jeśli są spożywane regularnie, zrekompensować brak tłustych ryb w diecie.
