Czy mogę jeść ser burrata w ciąży? Przy pasteryzacji mleka nie ma ryzyka
Sery są często pod lupą, jeśli chodzi o skojarzenie ich z dietą w czasie ciąży.Czy można je jeść przez 9 miesięcy oczekiwania?Na pewno dużo uwagi poświęca się odżywianiu kobiety, która spodziewa się dziecka, więc warto wiedzieć przed porodem, które pokarmy są zdecydowanie odradzane, a które wskazane. Zanim przejdziesz dalej, obejrzyj ten film: wymień pokarmy, na które należy uważać podczas ciąży.
Produkty mleczne w ciąży
Idealna dieta matki w ciąży charakteryzuje się odpowiednią mieszanką makroskładników, dużą ilością warzyw, owoców i białek.Zrównoważona dieta podczas ciąży to najlepszy wybór, aby zapewnić spokojną i nieskomplikowaną ciążę: zdrowie Twoje i dziecka to najważniejsze rzeczy!
W ciągu 9 miesięcy łatwo jest przytyć kilka dodatkowych kilogramów, ale jeśli dobrze zbilansujesz jedzenie, nie powinieneś mieć żadnych szczególnych problemów z ich pozbyciem się po porodzie.
Ciąża to magiczny i piękny okres, jednak często jest najeżony wątpliwościami i niewiadomymi, które dotyczą również sfery żywnościowej, aby nie narażać płodu na jakiekolwiek ryzyko. W czasie ciąży ważne jest przestrzeganie przy stole precyzyjnych reguł, dlatego chcemy wyjaśnić, czy w ciąży można jeść ser.
Produkty mleczne muszą być częścią twojego planu posiłków, ponieważ pozwalają uzyskać odpowiednią dawkę wapnia. Jest ich mnóstwo, więc będzie kilka odmian, które lepiej pasują do twojego konkretnego stanu, a niektóre nie. Główne ryzyko związane z serami w ciąży stanowi bakteria Listeria, drobnoustrój zwykle obecny w surowym mleku i miękkich serach, który może przenosić chorobę listerioza do płodu. Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do pojawienia się tego problemu, ponieważ listerioza może powodować przedwczesne porody lub poronienia, dlatego wszystkie produkty pochodzące z surowego i niepasteryzowanego mleka powinny być wykluczone z 9-miesięcznego planu posiłków.
Co to jest pasteryzacja mleka?
Rozwiązaniem pozwalającym na spokojne spożywanie serów podczas ciąży jest upewnienie się, że przeszły specyficzny proces, który jest w stanie ochronić ciężarną kobietę przed wszelkimi bakteriami. To jest pasteryzacja; jest to termin używany do wskazania procesu odzysku termicznego, któremu poddawane jest mleko surowe. Dzięki pasteryzacji mleko staje się całkowicie bezpieczną żywnością do spożycia, ponieważ dzięki wysokiej temperaturze wszystkie chorobotwórcze mikroorganizmy są niszczone, a enzymy eliminowane. Mleko, z którego produkowane są różne sery, poddaje się określonej temperaturze, specjalnie zaprojektowanej, aby zapewnić jego wysoką temperaturę, ale nie na tyle, aby mleko było zagotowane, aby zapewnić zachowanie swoich właściwości organoleptycznych żywności. Krótko mówiąc, pasteryzacja eliminuje drobnoustroje szkodliwe dla zdrowia Twojego i dziecka, które nosisz, ale jednocześnie zapewnia zachowanie wartości odżywczych serwatki. Pewność, która zapewni Ci spokój do dnia porodu!
Nawet mleko burraty jest pasteryzowane i dlatego okazuje się być jednym ze świeżych serów dozwolonych w okresie ciąży. Dowiedzmy się trochę więcej o tym typowym produkcie mlecznym naszego kraju (zwłaszcza na południu), a następnie poszerzmy dyskusję na temat spożycia serów świeżych, serów dojrzewających i serów miękkich w okresie ciąży.
Czym jest burrata?
Burrata to jedna z najbardziej znanych i ekskluzywnych pochodnych mleka krowiego. Okrążył świat dzięki swojej szczegółowej strukturze (wystarczy spojrzeć na zdjęcia, aby zobaczyć ten mały worek wirowanego ciasta na wierzchu); okrągła i szeroka u podstawy, wąska i wiązana u góry. Wewnątrz znajduje się bardzo świeża stracciatella z niewątpliwą niespodzianką, dzięki której pokochają ją dorośli i dzieci. Burrata jest „doskonałością włoskiej gastronomii i pozostaje jednym z typowych produktów apulijskich, które są obecnie uznawane za wspólnotowe oznaczenie IGP.
Pyszność, która latem bardzo dobrze komponuje się z warzywami z ogródka, pomidorami i odrobiną przypraw.Jak można z niej zrezygnować?Ma tak miękką i kremową konsystencję, że można by pomyśleć, że nie jest pasteryzowana, ale na szczęście burrata należy do kategorii serów pasteryzowanych i dlatego można go bezpiecznie zażywać w ciąży.Po pasteryzacji mleka burrata fermentacja przebiega w sposób naturalny, z użyciem wybranych enzymów.W kolejnej fazie dodawana jest podpuszczka, zawsze naturalna, która stymuluje koagulację mleka, a następnie odpoczywa, aż zostanie odwirowane we wrzącej wodzie, przepracowane przez fachowe ręce i podzielone, aby stworzyć typową torebkę: miękkie nadzienie w środku składa się z pasków mozzarelli i śmietany lub słynna stracciatella.
Czy możesz jeść burratę w ciąży, nawet jeśli jest kaloryczna?
Jedzenie burraty w ciąży jest dozwolone; jak wiele świeże sery przynosi ulgę w typowych dolegliwościach związanych z ciążą, które wpływają na jelita i trawienie.Jest to produkt całkowicie przyswajalny, a przyjmowany w umiarkowanych dawkach jest prawdopodobnie jednym z najlepszych produktów mlecznych pod względem tolerancji jelitowej.Stracciatella jest również dozwolona w ciąży , ale być może już się tego domyśliłeś, ponieważ znajduje się w burrata.Uważaj jednak na zbilansowaną dietę bogatą w składniki odżywcze, które są tak różne, jak zdrowe: burrata zawiera śmietankę, która jest niezbędna do produkcji zgodnie z tradycją iz tego powodu okazuje się być bardzo kalorycznym składnikiem, którego absolutnie nie wolno jeść za dużo.
Jeśli zwracasz uwagę na dawki i częstotliwość spożywania (maksymalnie kilka razy w tygodniu) nie powinieneś mieć problemów z przyjmowaniem burraty w ciąży.
Mowa jest wyraźnie inna, jeśli nie tolerujesz laktozy, ale ponieważ nie jest to stan związany z ciążą, prawdopodobnie już zastosowałeś alternatywne rozwiązania, aby uzyskać korzyści podobne do tych, które daje mleko. W przypadku wzdęć brzucha lub bólów głowy z powodu nietolerancji laktozy możesz spróbować odlaktozowanej, bezlaktozowej burraty; powinien być bardziej strawny.
Sery dozwolone w ciąży: przyprawione i świeże
Wiele przyszłych matek uwielbia smakować lokalne sery na swoich talerzach; mamy szczęście mieszkać w kraju bogatym w te dobroci i trudno się temu oprzeć! Od wczesnego dzieciństwa nasze posiłki charakteryzują się przetworami mlecznymi i wszelkiego rodzaju serami, ale w ciąży najbardziej odpowiednie są sery dojrzewające i sery świeże.
Najbardziej znane dojrzałe produkty mleczne to pecorino, parmezan i parmezan. Są to wszystkie typy dopuszczone do diety kobiet w ciąży, ponieważ zawierają mniej wody niż sery miękkie, a bakterie nie mają łatwego życia w środowisku o tej charakterystyce. W szczególności Pecorino jest idealny przed porodem; ma odpowiednią ilość sodu i dobry poziom smaku. Grana i parmezan dostarczają również podstawowych składników odżywczych w diecie matki, takich jak białka, wapń i inne mikroelementy przydatne dla płodu.
Inne sery niedojrzałe są nadal bezpieczne w okresie ciąży, o ile mleko zostało poddane pasteryzacji. Wszystkie sery świeże, które w związku z tym poddawane są obróbce na gorąco, należy uważać za nieszkodliwe dla zdrowia nienarodzonego dziecka: tak jest w przypadku ricotta (owczej i krowiej), mozzarelli i caciotta.
Świeże sery dozwolone w okresie ciąży są idealne latem, kiedy chęć do gotowania jest niewielka i istnieje tendencja do gotowania tylko zimnych potraw. Mozzarella w ciągu 9 miesięcy oczekiwania jest najczęściej używana ze względu na wysokie spożycie wapnia i białka, które sprzyjają rozwojowi kości dziecka; nawet w wersji bawolej. Mozzarella Buffalo jest dozwolona w czasie ciąży, ale powinna być spożywana oszczędnie, biorąc pod uwagę dużą liczbę kalorii w porównaniu z mozzarellą krowią.
Ricotta w ciąży pomaga zwalczać przyrost masy ciała i monitorować poziom cholesterolu.Lekki i niskokaloryczny ser jest uważany za niskotłuszczowy ser przydatny w łagodzeniu refluksu żołądkowo-przełykowego, typowego dla ostatnich tygodni ciąży.
Co więcej, jeśli masz ochotę na słodycze w czasie ciąży, możesz użyć ricotty jako lekkiego składnika do swoich przepisów; dobre, zdrowe i pyszne!
Czy ser wędzony jest dozwolony w diecie przyszłej mamy? Będąc twardym serem zrobionym z pasteryzowanego mleka, odpowiedź brzmi: tak. Idealny dla matek i niemowląt ser scamorza jest bogaty w białko i wapń, doskonały do budowania mięśni; nie należy jednak przekraczać jego spożycia ze względu na dużą liczbę kcal. W czasie ciąży można też delektować się wędzoną scamorzą, ponieważ właściwości są podobne i zmienia się tylko smak. Tak samo, jeśli chodzi o wędzoną prosolę w ciąży, ok, ale w małych dawkach.
Mamo, masz spory wybór produktów mlecznych, które możesz wykorzystać w swojej diecie! Zawsze wybieraj produkty ekologiczne i ewentualnie z lokalnych upraw. Zielone światło dla sera, który lubisz najbardziej, o ile nie jest pochodną mleka niepasteryzowanego.
Czym są sery niepasteryzowane
Produkty mleczne zabronione w czasie ciąży to niepasteryzowane produkty mleczne, wytworzone z mleka nieprzetworzonego w upale. Do tego typu należą wszystkie sery miękkie i półmiękkie, które dojrzewały z pleśnią. Najbardziej znane sery miękkie to brie, camembert, roquefort i gorgonzola; każdy z nich charakteryzuje się niebieskimi żyłkami, wywodzącymi się właśnie z pleśni. Wszystkie miękkie produkty mleczne są ryzykowne, jeśli są przyjmowane w czasie ciąży, ponieważ mogą być skażone Listerią.Bakteria nie stanowi szczególnego zagrożenia dla przyszłej matki, ale dla płodu tak, a także ważnych (zapalenie opon mózgowych, posocznica, przedwczesny poród, aborcja). Zatrucie Listerią jest najbardziej zakaźne w pierwszych trzech miesiącach ciąży i wygląda jak normalna grypa: przyszła mama może skarżyć się na wysoką gorączkę i bóle mięśni, czasami poprzedzone zaburzeniami jelitowymi.
Zawsze sprawdzaj w kuchni pochodzenie produktów mlecznych, a w razie wątpliwości skonsultuj się z ginekologiem.
