Wybierz i używaj woka
Czym jest wok?
Wok jest rodzajem „półkulistej” patelni, ze zmniejszoną średnicą dna i szerokimi, mniej lub bardziej rozkloszowanymi krawędziami. Niektóre woki mają płaską podstawę, inne okrągłe, do gotowania z drewnem lub na kuchence gazowej.
Średnica jest zmienna i kiedy mówimy o woku 30 cm, mamy na myśli część rozkloszowaną, a nie spód.
Zaletą woka jest to, że umożliwia szybkie gotowanie potraw z niewielką ilością tłuszczu, ponieważ zaokrąglone krawędzie zatrzymują ciepło, podczas gdy małe dno zapobiega zbyt dużej powierzchni stykającej się ze źródłem ciepła.
Wok nadaje się do wszystkich rodzajów gotowania
Zobacz też
Gotowanie „podsmażane”
Wszystkie potrawy, które nadają się do tego typu gotowania, można podsmażyć w woku, wystarczy wymieszać pałeczkami lub w regularnych odstępach czasu potrząsać wokiem. Idealnie nadaje się do warzyw, które szybko się gotują, pozostają lekko chrupiące i nie tracą witamin.
Gotowanie na parze
Jeśli masz grill, wok umożliwia również gotowanie lub gotowanie na parze na dużej powierzchni.
Gotowanie „duszone”
Niektóre woki mają pokrywkę, która pozwala gotować potrawy „duszone” i „duszone”.
Smażenie
Wok nadaje się do smażenia, a jego wysokie krawędzie zatrzymują rozpryski oleju, które przepuszcza zwykła patelnia. Idealnym rozwiązaniem jest również posiadanie grilla w kształcie półksiężyca do odsączania smażonych potraw.
Jak wybrać?
>> Środki
Jeśli są za małe lub mają zbyt niskie krawędzie, woki nie są interesujące, ponieważ nie da się właściwie pominąć warzyw, a ponadto jedzenie gromadzą się na dnie. Oczywiście, im są większe, tym więcej składników mogą zawierać, ale tym trudniej się z nimi obchodzić! Warto więc nie myśleć za dużo i wybrać średniej wielkości wok, 28-30 cm. Zwłaszcza, że będziesz musiał znaleźć miejsce do jego przechowywania… chyba że powiesisz go na ścianie, niektóre woki mają do tego haczyk.
>> Ręczny czy elektryczny?
Wszystko zależy od dostępnej przestrzeni, ale elektryczny wok ma więcej wad niż zalet, ponieważ zawsze musi być pozostawiony na swoim wsporniku, który zajmuje dużo miejsca. Ręczny wok jest łatwiejszy w zarządzaniu i zaoszczędzi Ci konieczności wykonywania dużych manewrów za każdym razem, gdy chcesz go użyć.
>> Z żeliwa, stali czy aluminium?
Woki żeliwne lub stalowe są ciężkie i grube, dzięki czemu zapewniają lepsze gotowanie i mniejsze ryzyko przyklejania się żywności do dna, o ile się nie przywiera. Mimo to często są one trudne w obsłudze… Aluminiowe woki natomiast, jeśli są zbyt cienkie, szybko się psują. Tak więc odlewany aluminiowy wok z powłoką jest dobrą alternatywą lub żeliwny wok, o ile nie jest zbyt gruby.
>> Uchwyt czy uchwyt?
Niektóre woki mają tylko jeden uchwyt lub jeden uchwyt + jeden uchwyt lub dwa uchwyty. Wszystko zależy od smaku i obsługi: uchwyty są mniej praktyczne do potrząsania jedzeniem podczas gotowania, ale ten rodzaj woka można przynieść na stół i uzyskać ładny efekt: dzięki temu mniej naczyń do umycia, a ponadto naczynie do serwowania jest gorący i zapobiega szybkiemu schłodzeniu żywności!
>> Z podszewką czy bez?
Na rynku dostępne są zazwyczaj nieprzywierające woki, idealne, jeśli chcesz uniknąć używania zbyt dużej ilości oleju do gotowania. Z drugiej strony tradycyjny wok jest wykonany z niepowlekanej stali, odpowiedni dla tych, którzy są już przyzwyczajeni do korzystania z woka ...
>> Jak to wyczyścić?
Umyj woka w gorącej wodzie, nie używając zbyt dużej ilości detergentu. Ideałem jest, aby po podaniu napełnić wok wrzącą wodą. Gdy nadejdzie czas umycia naczyń, wystarczą dwa przejścia (najlepiej gąbką do warzyw). Wysusz go czystym ręcznikiem przed odłożeniem. Jeśli powłoka jest trochę uszkodzona, lekko ją nasmaruj, przecierając olejem kukurydzianym i papierem chłonnym.
8 złotych zasad gotowania na woku
1
Pokrój wszystkie produkty spożywcze na kawałki tej samej wielkości i zazwyczaj dość małe lub cienkie.
2
Pomiń szybko i na dużym ogniu, zaczynając od składników, które muszą gotować się dłużej.
3
Umieść mięso i ryby w mące, aby były miękkie.
4
Zwilż wszystko dobrze skoncentrowanym bulionem z kurczaka, aby uzyskać pachnący sos.
5
Zapach z odrobiną nuoc-mam dla azjatyckich przepisów i dodaj 1 łyżkę sosu ostrygowego, aby zagęścić sos po ugotowaniu.
6
Po ugotowaniu dodaj zioła, przyprawy i różne zioła.
7
Często mieszaj, przenosząc surowe potrawy na środek, a ugotowane na brzegi, to sekret doskonałego przepisu.
8
Ugotuj różne składniki osobno, a następnie podgrzej wszystko razem przed podaniem.
Czy czujesz się gotowy do gotowania z wokiem? Więc gotowe, idź! a jeśli brakuje Ci pomysłów, skorzystaj z naszych przepisów na woka...
