Lasagne: idealny przepis!

Początki

Trochę etymologii na początek: słowo lasagna, które pojawiło się w XIII wieku, pochodzi z greki lasana co oznacza statyw kuchenny. Słowo to zatem pierwotnie oznaczało podporę, na której przygotowywano lasagne.
Zanim będzie smacznym daniem, słowo lazania oznacza makaron szarpany, ale nazwa odnosi się przede wszystkim do dania składającego się z naprzemiennych warstw makaronu, sera (ricotta, mozzarella lub parmezan), ragù i beszamelu. Ale każda innowacja kulinarna jest mile widziana: istnieje wiele odmian tradycyjnej lasagne, w tym lasagne zieloną, w której do ciasta dodaje się szpinak i wegetariańskie, w których zamiast sosu mięsnego lub karczochów można użyć radicchio i gorgonzolę lub brokuły, scamorzę.

Podstawowy przepis (dla 8 osób)

Składniki

Zobacz też

Wegetariańska lasagne: 6 przepisów na lizanie palców!

Przepis na Quiche Lorraine: oryginalny przepis na doskonałe quiche!

Sekrety idealnego klopsika!

Beszamel i polewa

1 opakowanie makaronu lasagne

50 g mąki

3 cebule, 2 ząbki czosnku

50 g masła

1 gałązka selera, 1 marchewka

1 litr mleka

600 g mielonej wołowiny

3 szczypty startej gałki muszkatołowej

800 g sosu pomidorowego

70 g startego sera

1 kieliszek czerwonego wina + 1 szklanka wody

125 g parmezanu

Tymianek, liść laurowy, bazylia

masło

Przygotowanie:

Posiekaj cebulę. Zmiażdż czosnek. Posiekaj marchewkę i seler. Podsmażyć czosnek i cebulę na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj marchewkę i seler. Potem mięso. Cierp to wszystko. Następnie dodaj czerwone wino. Niech wyparuje.

Dodaj puree, szklankę wody i przyprawy. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

Przygotuj beszamel: rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę z ognia. Wstawiamy z powrotem na ogień i mieszamy trzepaczką, aż nabierze gładkiej i jednorodnej konsystencji. Powoli dodawaj mleko. Nie przestawaj mieszać, dopóki mieszanina nie zgęstnieje. Następnie perfumujemy gałką muszkatołową i doprawiamy solą i pieprzem. Gotuj przez około 5 minut na bardzo małym ogniu, zawsze mieszając.

Nasmaruj patelnię do lasagne. Przykryj spód cienką warstwą beszamelu, a następnie zacznij rozwarstwiać: lasagne, sos i parmezan w trzech warstwach. Na ostatnią warstwę lasagne położyć tylko beszamel i przykryć startym serem. Posyp kilkoma lokami masła. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 25 minut. Podawać na gorąco!