Aspartam

W Europie jest on dopuszczony do stosowania na pewnych poziomach w napojach, gumie do żucia, nabiału, ciastach, produktach dietetycznych i produktach do kontroli masy ciała, a także jako słodzik stołowy.

Ile

Podobnie jak w przypadku innych dodatków, istnieje również dopuszczalna dzienna dawka aspartamu wyrażona w mg/kg masy ciała/dzień równa 40 mg/kg/dzień. Przy konsumpcji mieszczącej się w tej wartości nie powinno być żadnych zagrożeń dla zdrowia, nawet u osób najbardziej wrażliwych.

Zobacz też

Pokarmy z witaminą D: najskuteczniejsze pokarmy uzupełniające ich spożycie

Czy arbuz tuczy?Wszystko, co musisz wiedzieć o letnich owocach na przykład

Piramida żywieniowa: jej znajomość, aby dobrze się odżywiać

Bezpieczeństwo

Bezpieczeństwo zdrowotne aspartamu było jednak przedmiotem wielu kontrowersji od czasu jego wprowadzenia na rynek w latach 80. Niektóre badania eksperymentalne wskazują na wzrost guzów u gryzoni narażonych na działanie aspartamu.W 2009 i 2011 r. EFSA oceniła te badania, podkreślając problemy metodologiczne , podczas gdy metabolity aspartamu, w szczególności fenyloalanina i metanol, są nadal przedmiotem dyskusji, zarówno pod względem toksyczności, jak i ilości, która może kumulować się w organizmie.
Należy jednak pamiętać, że aspartam nie jest przyjmowany tylko poprzez dodawanie jedzenia i napojów, ale znacznie częściej jest spożywany z pokarmami już dosłodzonymi. Zawierają go prawie wszystkie produkty spożywcze, napoje i „lekkie” lub „bezcukrowe” cukierki.
Po spożyciu aspartam rozkłada się w jelicie na trzy składniki: kwas asparaginowy, fenyloalaninę i metanol, wszystkie substancje normalnie obecne w organizmie. Aminokwasy te znajdują się we wszystkich produktach spożywczych zawierających białka, w tym w mięsie, zbożach i produktach mlecznych. Metanol występuje naturalnie w naszym organizmie, w owocach i warzywach. Aspartam jest zatem trawiony jak każdy inny aminokwas.
Przegląd badań naukowych przeprowadzonych przez pięciu włoskich badaczy opublikowany w lipcu 2013 r. Toksykologia żywności i chemikaliów, potwierdził bezpieczeństwo środka słodzącego. W publikacji dokonano przeglądu badań opublikowanych w ciągu ostatnich 22 lat na temat spożywania niskokalorycznych słodzików, głównie aspartamu, i stwierdzono, że nie powoduje to problemów zdrowotnych, takich jak rak, choroby układu krążenia czy przedwczesny poród.

plusy i minusy

Alkohole cukrowe i intensywne słodziki nie powodują próchnicy zębów, w przeciwieństwie do cukru. Dzięki znacznemu obniżeniu wartości energetycznej niektórych produktów mogą być przydatne dla osób uzależnionych od słodyczy. Wybór pokarmów słodzonych pozwala ograniczyć przyrost masy ciała. Dla osób na diecie rozsądne spożycie substancji słodzących sprawia, że ​​dieta jest przyjemniejsza, a przez to łatwiejsza do przestrzegania i skuteczniejsza. Ale uważaj: słodziki i słodziki często sprawiają, że chcesz więcej słodkich potraw, ponieważ nie zaspokajają one podniebienia. Lepiej więc dopijać się do kawy łyżeczki cukru, ale raz dziennie. Również dlatego, że badania pokazują, że ci, którzy zbytnio polegają na sztucznie słodzonych pokarmach i napojach, prawdopodobnie będą jeść więcej.