Jajka w ciąży: jak je jeść, aby uniknąć ryzyka
Jajka są pokarmem bogatym w białko i zawsze powinny być włączone do diety, ponieważ mogą przynieść organizmowi wiele korzyści.Można je przyrządzać na tysiąc różnych sposobów i często są podstawą wielu słodkich i słonych przetworów. Czy ciąża jest zła? Jakie są zagrożenia dla płodu? Obalmy niektóre mity, ale najpierw jest film z jedzeniem, na które należy uważać w ciąży.
Czy jaja w ciąży są dla ciebie złe?
Jak dobrze wiadomo, jajko składa się z żółtka i białka; pierwszy składa się z 53% wody, 16% białka i 29% tłuszczu, cholesterolu, wapnia i żelaza. Z kolei białko jaja zawiera 88% wody i tylko 11% białek przydatnych do tworzenia tkanek ciała.
Zasadnicza różnica między pierwszym a drugim polega na tym, że białko jaja, w przeciwieństwie do żółtka, zawiera bardzo mało śladów tłuszczu i jest w większości nienasycone, a więc bez cholesterolu; jeśli masz nadwagę i kochasz jajka, lepiej podczas ciąży preferować białko jaja, unikając żółtka.
Jaki jest najlepszy sposób spożywania jajek w ciąży? Surowe jaja z pewnością zostaną wykluczone, są szkodliwe i niosą konkretne ryzyko dla płodu i ogólnie kontynuacji ciąży. Również jedzenie surowych jaj w ciąży może prowadzić do salmonellozy.
Z drugiej strony jajka gotowane absolutnie nie są wykluczone z diety, można je bezpiecznie jeść zwracając tylko niewielką uwagę, o czym będziemy rozmawiać później.
Zobacz też
Wszystkie sposoby spożywania jaj w ciąży
Wystarczy podjąć kilka drobnych środków ostrożności, aby móc bez problemów spożywać jaja w czasie ciąży. Jest tak wiele przepisów na wykorzystanie jajek, oczywiście aby w pełni wykorzystać wartości odżywcze jajka, lepiej będzie spożywać je same w postaci fritatty, jajka na twardo itp. że białko jaja jest bardziej strawne niż żółtko, jeśli jest dobrze ugotowane. Zamiast tego żółtko lepiej jest jeść w płynie, nawet jeśli zawsze musi być najpierw pasteryzowane. Zobaczmy listę przepisów, które należy uwzględnić w swojej diecie podczas 9 miesięcy ciąży.
Jajka sadzone w ciąży
Jajka sadzone, zwane też jajami bulw byka, to jeden z najpopularniejszych przetworów i często spotykany na włoskich stołach. Ich osobliwością jest to, że białko jaja jest ugotowane i chrupiące, podczas gdy żółtko pozostaje płynne i można je przerobić na but. Ten rodzaj preparatu nie jest zalecany w czasie ciąży, właśnie dlatego, że płyn, a zatem surowe żółtko, może być niebezpieczny i w każdym przypadku , możesz zdecydować się na ugotowanie jajka smażonego lub byczego z obu stron, aby żółtko również zestalało.Prostym trikiem jest przykrycie patelni pokrywką, aby na parze nawet żółtko było ugotowane.Zwróć uwagę na kalorie : jajko sadzone jest równie smaczne, co kaloryczne, zwłaszcza jeśli przesadzisz z masłem lub olejem.
Jajka w ciąży: czy można jeść jajka na twardo?
Jajka ugotowane na twardo są przygotowywane w bardzo wysokich temperaturach, więc w czasie ciąży nie bolą. Metoda gotowania, która polega na zanurzeniu we wrzącej wodzie na co najmniej 8/10 minut, jest idealna, ponieważ może z łatwością wyeliminować wszystkie bakterie. Białko i żółtko będą dobrze ugotowane i po zdjęciu skorupki przyszła mama może zdecydować się na doprawienie ich szczyptą soli i kroplą octu przed degustacją. Jajka na twardo doskonale nadają się również do włożenia do sałatki, pokrojenia w ósemki i do pomidorów, sałatek, zieleni, rukoli czy radicchio.
Omlet w ciąży
Najlepszym sposobem na pyszną konsumpcję jaj w ciąży jest przygotowanie omleta, przydatnego również do zaspokojenia typowych ciążowych zachcianek, wystarczy rozbić kilka jajek w misce, doprawić szczyptą soli i parmezanu, a następnie podgrzać patelni i wlej mieszaninę. Przykryj pokrywką, która przyda się również do obracania omleta, gdy stężeje, dzięki czemu nie będziemy ryzykować jego złamania. Wewnątrz omleta można zdecydować się na dodanie warzyw, takich jak cukinia czy szpinak, wystarczy dodać do wszystkiego kromkę chleba, aby mieć kompletne danie na obiad lub kolację.
Dlaczego jaja w ciąży są szkodliwe?
W czasie ciąży zawsze musisz mieć dużą koncentrację, zwłaszcza jeśli chodzi o odżywianie. Jak wspomnieliśmy na początku tego artykułu, ryzyko zarażenia salmonellozą jest wysokie, zwłaszcza jeśli spożywamy surowe jaja. Salmonellę wywołują bakterie powszechnie obecne w jelitach zdrowych ptaków i ssaków, które z łatwością mogą przenosić się na ludzi powodując prawdziwe zatrucie. Jak rozpoznać objawy? Najczęstsze to:
- Mdłości
- Skurcze brzucha
- Biegunka z płynnymi stolcami i możliwą obecnością krwi
- Taborety w kolorze zielonym
- Gorączka (38-39°C)
- On wymiotował
- Bóle stawowe
- Bół głowy
Salmonella zarażona w czasie ciąży może powodować gorączkę, zmniejszony dopływ tlenu do łożyska i zmiany metaboliczne, które mogą zaburzać rozwój płodu. W ciężkich przypadkach może prowadzić do poronienia lub przedwczesnego porodu.
Inne przetwory jajeczne, na które należy uważać
- W jajkach ugotowanych na miękko żółtko pozostaje płynne i lepiej unikać ich w czasie ciąży, ponieważ jak powiedzieliśmy, ryzyko salmonelli jest duże.
- Jajecznica również nie jest zalecana w 9 miesiącu ciąży: nie są w pełni ugotowane i często powstaje półsurowy krem z żółtka, który nie nadaje się do spożycia w czasie ciąży. Lepiej zrobić mały omlet i podzielić go na małe kawałki.
- Z kolei jajko sadzone nie ma szczególnych przeciwwskazań, poza tym, że do jego przygotowania konieczne jest obfite w oliwę i w niektórych przypadkach może być mało strawne i kaloryczne. nie jest dobre, lepiej ograniczyć jego ilość do kilku razy w miesiącu.
Jaja pasteryzowane czy liofilizowane: które preferować podczas ciąży?
Co możemy zamiast tego powiedzieć o jajach liofilizowanych lub pasteryzowanych? Na pewno zastanawiasz się, czy możesz je jeść w ciąży, nie stanowiąc problemu dla zdrowia matki i dziecka.
Zacznijmy od określenia różnicy między nimi:
- Świeże jaja pasteryzowane nie powodują żadnych problemów w czasie ciąży, ponieważ są poddawane działaniu wysokich temperatur, które eliminują ładunek bakteryjny, nie wpływając na właściwości jaja.
- Z kolei jaja liofilizowane nazywane są również jajami sproszkowanymi ze względu na swój skład: płyn z jajka jest rozdrabniany, homogenizowany i pasteryzowany. Ten rodzaj jaj jest używany głównie w przetworach przemysłowych, a poddawany kontroli nie powinien sprawiać żadnego problemu.
Wreszcie, w czasie ciąży należy bardzo uważać na jaja hodowlane, nawet jeśli są bardzo świeże, w przeciwieństwie do tych z supermarketu nie są poddawane żadnej kontroli, więc są znacznie bardziej narażone na salmonellę.
Przepisy z idealnymi jajkami w czasie ciąży
Biorąc pod uwagę, że zalecana dawka 4 jajek tygodniowo nie powinna być nigdy przekraczana, istnieje cała seria bardzo smacznych potraw, w których wykorzystuje się jajka surowe lub niedogotowane.Zobaczmy, czym one są i jak je jeść w ciąży, bez uruchamiania jakichkolwiek ryzyka.
- Tiramisu
Typowy deser na bazie biszkoptów nasączanych kawą i kremem mascarpone z jajkiem. Jeśli masz słodycze do tiramisu, nie musisz rezygnować, po prostu unikaj jajka i stwórz krem mascarpone tylko z cukrem.Niektórzy lubią nawet dosładzać kawę przed zmoczeniem herbatników, ale uważaj na szczyt glikemiczny! Jeśli ta alternatywna wersja tiramisu Cię nie przekonuje, możesz przygotować świeże i letnie na bazie jogurtu i owoców.
- karbonary
Jedna z typowych potraw tradycyjnej kuchni włoskiej, carbonara słynie z żółtego kremu na bazie żółtka jaja, podawanego z chrupiącym boczkiem. Jest to danie bogate w białka, tłuszcze i węglowodany, ale w ciąży lepiej tego unikać właśnie dlatego, że jajko nie jest ugotowane. Jak zrobić? Możesz odtworzyć krem, używając serka śmietankowego i szafranu lub kurkumy. Efekt i smak będą gwarantowane i nie pożałujesz klasycznej carbonary, do której możesz wrócić po porodzie.
- Majonez
Majonez to idealny sos do wielu rodzajów dań, od mięsnych po rybne, w tym warzywne. Uważaj jednak, ponieważ zawiera jajko, a w ciąży może być niebezpieczna. Jeśli został przygotowany z jaj pasteryzowanych, nie będzie ryzyka, w przeciwnym razie lepiej go unikać. Mówimy o tym w tym artykule: majonez w ciąży.
