Szybkowar: czasy gotowania
Sposób działania parowaru jest dość prosty do zrozumienia: gdy woda się zagotuje, przechodzi ze stanu ciekłego do stanu gazowego (pary). Szybkowar wykorzystuje tę zasadę do gotowania potraw w temperaturze powyżej 100 stopni, dzięki specjalnej pokrywie wyposażony w zawór, który nie przepuszcza pary wodnej i tym samym zwiększa ciśnienie, które staje się wyższe od ciśnienia atmosferycznego.
Zanim przejdziemy dalej, oto zalety szybkowaru i szybkiego gotowania!
Ale jak długo należy gotować różne potrawy w szybkowarze? Aby nie narażać smaku i konsystencji żywności, ważne jest, aby z czasem nie przesadzić i polegać na tabelach, które tutaj przedstawiamy.
W szczególności w odniesieniu do pieczeni, które należy przyrumienić na patelni przed gotowaniem ciśnieniowym, weź pod uwagę te czasy i nie zapomnij najpierw zalać ich szklanką wody:
Zobacz też
Jagnięcina ............... 18-22
Kaczka .............20-25
Dziecko ........... 18-22
Królik ................ 15-18
Bażant ............. 20-25
Perliczka ............. 28-30
Wieprzowina ............. 18-22
Wołowina ................... 30-35
Nowy kurczak ........... 12-15
Kurczak ................... 18
Łydka ............... 25-30
Rostbef krwisty .... 6-8
Średnio Pieczeń Wołowa ........ 8-10
Pieczeń wołowa gotowana ........ 10-12
Jeśli natomiast chcesz przygotować nienagannie ugotowane mięso, postępuj zgodnie z tą tabelą, najpierw zalewając mięso wodą lub bulionem:
Cotechino ... 20-25
Kura ...................... 20-25
Żebro wieprzowe ............... 25-30
Świńska łapka ............... 25-30
Głowa świni ............... 25-30
Ozorek wołowy ............ 60
Pulpa wołowa ............. 45-50
Kurczak ........................... 18-20
Język łydki ............... 30-35
Pulpa cielęca ............... 25-30
Głowa łydki .............. 30
Zampon ...................... 25-30
Gulasze, duszone i duszone mięsa powinny już zawierać wystarczającą ilość płynu, to są czasy, których należy przestrzegać:
Jagnięcina ...................... 20-25
Dziecko ... 20-25
Królik ..................... 15-20
Zając ........................ 30
Świnia ........................ 25-30
Wołowina ........................ 50
Gęś ........................... 45
Kości cielęce ........... 12-15
Wołowina Ossi Dziurki ............. 20-25
Drób ...................... 20-25
Łydka ...................... 20-25
Flaki (już ugotowane) ........... 15-20
Jeśli chodzi o rybę delikatniejszą, ale nie z tego powodu nie nadającą się do gotowania w szybkowarze to są czasy:
Węgorz ............. 8-10
Homar ............. 8-12
Karp ..................... 4-6
Małże, małże ............ 4-6
Krewetki ............... 4-6
Dorsz ............. 8-10
Okoń ................... 4-6
Polipy ................... 15-20
Krewetki ............. 4-6
Mątwy .................... 2-4
Pstrąg ............. 8-12
Zupa rybna ............ 6-8
Przechodząc do przystawek, na rośliny strączkowe, które należy zalać dużą ilością wody, oto czasy:
Suchy:
Ciecierzyca ... 20-30
Fasola ............... 30-40
Bób ................... 30-40
Soczewica ............. 12-15
Groch ........................... 18-25
Świeży:
Ciecierzyca ..................... 15-20
Fasola ............. 20-25
Bób ..................... 10-15
Soczewica ............... 10-12
Groch ............. 15-20
Natomiast dla świeżych warzyw:
Szparagi .............................. 4-6
Całe buraki ................... 8-12
Buraki cięte ............... 15-18
Buraki ............................... 4-5
Brokuły .............................. 8-10
Karczochy w kawałkach lub młode ............ 8-10
Karczochy w całości ........................ 10-12
Kardi ................................... 12
Marchewki w kawałkach ............. 3-4
Całe marchewki ........................ 5-6
Kalafiory w pęczkach ................. 4-5
Całe kalafiory ..................... 8-12
Brukselka ............. 4-5
Kapusta ........................................... 6-8
Dymka ........................................... 5-6
Cebula ............................... 8-10
Wybrzeża ............................... 6-8
Fasola świeża ........................... 15-18
Fasolka szparagowa ............... 4-5
Bakłażan w kawałkach ..................... 4-6
Ziemniaki w kawałkach ........................ 5-6
Całe ziemniaki ........................ 10-15
Nowe chipsy ziemniaczane ...................... 6-8
Papryki Plasterki ...................... 15
Groch ............................... 2-5
Pokrojone pomidory ...................... 3-5
Pory ............................... 4-6
Rzepa w kawałkach ........................... 8-10
Cała rzepa ........................... 10-15
Seler w kawałkach ........................ 6-8
Szpinak ............................... 3-4
Kapusta w kawałkach ........................ 5-8
Dynia w kawałkach ........................ 4-5
Cukinia ............................... 2-3
Wreszcie, możesz również użyć szybkowaru do owoców, biorąc pod uwagę, że czasy są takie dla świeżego:
Morele .............. 2
Wiśnie ............... 2
Brzoskwinie ............. 2
Jabłka ...................... 5
Gruszki ...................... 3
Dla suchego:
Morele .............. 4-6
Kasztan ............... 30-40
Figi ................... 10-12
Jabłka ...................... 4-6
Brzoskwinie ............. 4-6
Śliwki ............. 8-10
Oczywiście podane tutaj czasy są orientacyjne, dokładny czas gotowania zależy również od źródła ciepła, temperatury, rodzaju szybkowaru i osobistego gustu.
Zobacz też:
Różne metody gotowania
Zamrażanie: porady i wskazówki
Jak ugotować jajko
Jak ugotować królika