Seler
Seler zwyczajny
Dowód osobisty
Na pierwszy rzut oka wygląda jak duża beżowa cebula o wgniecionym i nieregularnym wyglądzie. Może ważyć od 600 g do 1 kg i mieć średnicę od 15 do 25 cm. Musi być ciężki i jędrny, bez głębokich nacięć.
Jak to przygotować
Przede wszystkim trzeba odciąć łodygę i jeśli są jeszcze korzenie. W tym momencie możesz obrać seler i usunąć węzły. Aby zapobiec czernieniu w kontakcie z powietrzem, natrzyj go połową cytryny. Na koniec pokrój go zgodnie z przepisem, który zamierzasz zrobić.
Jak to ugotować
Klasyczny przepis polega na ścieraniu i mieszaniu jeszcze surowego z majonezem. Można go również jeść po prostu w sałatkach, ale jego mocny i lekko gorzki smak może ukryć smak pozostałych składników.
Jeśli wolisz gotowane, możesz zrobić zupę, aksamitną lub puree, albo użyć jako dodatek do Julienne warzyw (marchew, cukinia i seler pokrojony w słupki).
Jak tego użyć
- W puree ziemniaczanym, wymieszanym z ziemniakami i szczyptą gałki muszkatołowej.
- W aksamitnym, doprawionym skórką pomarańczową.
- Pieczone w piekarniku, polane sosem sojowym.
- Jako dodatek do mięsa, ryb lub kaczki.
Seler z wybrzeża(zdjęcie)
Dowód osobisty
Gołym okiem przypomina bulwę kopru włoskiego, z której zaczynają się długie i proste łodygi z liśćmi. Świeży seler musi mieć zielone i dość ciemne liście, białą cebulę i proste, twarde łodygi.
Jak to przygotować
Lepiej go obrać, usunąć zbyt włókniste części, które mogłyby pozostawić „nitki” w ustach. Następnie pokrój według przepisu, który chcesz zrobić.
Jak to ugotować
Nic nie wyrzuca się z selera! Łodygi i nóżki można spożywać ugotowane lub na surowo, samodzielnie lub w towarzystwie innych warzyw. Liście są używane jako aromatyczne zioła.
Seler jest szczególnie ceniony do przyrządzania zup, bulionów mięsnych czy warzywnych… Jego bardzo przenikliwy, gorzki i kwaśny jednocześnie aromat nadaje potrawom uczucie świeżości.
Jak tego użyć
- W sałatkach, z sosem pomarańczowym.
- Jako dodatek do czerwonego lub białego mięsa i ryb.
- Smażone z odrobiną miodu.
- Smażona w woku z makaronem ryżowym.
- Do smaku bulionu mięsnego.
