10 świeżych i smacznych przepisów na letnie ryby!
W miesiącach letnich na stragany targu i do sprzedawców ryb przybywają różne rodzaje ryb i skorupiaków. Trzeba to wykorzystać, aby gotować dania na bazie bardzo świeżych ryb. Mniej lub bardziej kosztowne i szybkie w przygotowaniu dania z ryb i skorupiaków to gwarantowany sukces przy stole. Do spożycia podczas przerwy obiadowej w biurze lub w towarzystwie najbliższych, jako aperitif, podczas pysznego lunchu lub kolacji.
Cieszmy się więc smacznym talerzem ryb, puśćmy wodze fantazji… i możemy niemal poczuć lekką morską bryzę pieszczącą naszą twarz i brzuch!
1. Kostki tuńczyka z sezamem
Tapas: 10 przepisów na każdy gust. Ole!
„Sałatka o japońskim smaku, której bohaterem jest tuńczyk błękitnopłetwy. Szybka w przygotowaniu i pyszna, to doskonały pomysł na wykwintną letnią kolację.
Składniki (dla 4 osób):
- 400 g tuńczyka błękitnopłetwego - 50 g sezamu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka japońskiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- wasabi
- plastry świeżego imbiru
- 1 czarna rzodkiewka
- 1 awokado
Przygotowanie:
Przygotuj dołączony sos: w małej filiżance wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy i miód.
Włóż nasiona sezamu do głębokiego naczynia. Delikatnie osusz filety z tuńczyka, usuń kości i usuń całą skórę. Tuńczyka pokroić w 2 cm kostkę i umieścić w sezamie.
Rozłóż kostki tuńczyka na półmisku: na środku umieść filiżankę z sosem, kilka orzechów wasabi i plasterki imbiru po bokach.
Obierz czarną rzodkiewkę, zetrzyj na grubsze tarce i ułóż wokół kostek tuńczyka. Pokrój awokado na kawałki i dodaj do sałatki. Natychmiast podawaj.
Podobnie można przygotować kostki łososia, pstrąga łososiowego, okonia morskiego lub makreli. W ten sposób powstanie pyszne japońskie danie.
Jeszcze jedna sztuczka: lepiej nie kupować tuńczyka, gdy jego kolor jest zbyt jasny i jaskrawoczerwony, ponieważ mógł zostać poddany działaniu tlenku węgla. Lepiej wybrać ciemniejszy filet, mniej zachęcający, ale zdrowszy.
2. Burger z morszczuka
Wkładanie ryby do kanapki to świetny pomysł, aby była zachęcająca dla najmłodszych. Morszczuk dobrze nadaje się do tego przygotowania, dzięki chudemu białemu mięsu i delikatnemu smakowi. Pecorino i przyprawy zadbają o to, aby rozświetlić jego smak!
Składniki (dla 4 osób):
- 600 g fileta z morszczuka
- 40 g dojrzałego pecorino
- 60 g mąki
- 10 g mieszanki przypraw do ryb
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 cytryna
Przygotowanie:
Najpierw usuń wszystkie kości i odpady z filetów z morszczuka. Drobno posiekaj je nożem, trzymając na desce do krojenia.
Wsypać mielone mięso do miski, wymieszać z mieszanką przypraw. Ser zetrzyj, dodaj do miazgi i dobrze wymieszaj.
Podziel mieszaninę na 4 równe części. Zetrzyj każdą część rękoma, aby uformować 4 spłaszczone klopsiki. Zanurz hamburgery w mące.
W międzyczasie rozgrzej trochę oleju na patelni, a gdy olej będzie gorący, smaż burgery przez około 2 minuty z każdej strony. Na patelnię wlej 2 łyżki gorącej wody, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.
Następnie wlej sok z cytryny na patelnię, pozwól mu zgęstnieć przez 2 minuty bez przykrycia i na średnim ogniu.
Na koniec włóż burgery do bułki, dodając trochę przypraw do smaku (sałatka, plasterki cebuli, surowe warzywa...).
Jeszcze jedna sztuczka: Wiemy, że dla niektórych ryba i ser po prostu nie pasują do siebie. Jeśli jesteś częścią tej szkoły myślenia, wyeliminuj również pecorino ze składników, ale dodaj trochę soli, aby zrównoważyć smak hamburgerów.
Jeśli kochasz łososia, dlaczego nie spróbować ciastek francuskich z łososiem i cukinią na aperitif lub smaczne i doskonałe drugie danie na letnie dni?
3. Filety z okonia morskiego w sosie oliwkowo-pomidorowym
Bogaty w kwasy omega 3 i lekkostrawny okoń morski nadaje się do różnych rodzajów gotowania: pieczony, grillowany, pieczony i może stać się doskonałym nadzieniem do świeżego makaronu. Proponujemy ugotować go na patelni, z garścią oliwek i pomidorkami koktajlowymi. Rezultatem jest lekkie i szybkie drugie danie dla miłośników prostych smaków.
Składniki (dla 4 osób):
- 10-12 pomidorków koktajlowych
- 4 filety z okonia morskiego
- liście bazylii
- oliwki zielone - oliwa extra virgin
Przygotowanie:
Dobrze wyczyść, a następnie umyj filety z okonia morskiego i wysusz je, lekko garbując je szmatką.
Umyj pomidory pod bieżącą wodą. Odcedź, a następnie osusz i pokrój każdy pomidor na pół. Włóż je do miski, dodaj trochę oliwy, sól i posiekaną bazylię.
Do miski wrzuć zielone oliwki, łyżkę pomidorków koktajlowych i posyp odrobiną soli.Dobrze wymieszaj, a następnie przełóż do miksera i zmiksuj na gładką masę.
Podgrzej patelnię nieprzywierającą, włóż filety z okonia morskiego i gotuj przez około dziesięć minut.
Na talerze wyłożyć sos z oliwek, na wierzchu ułożyć filety rybne.
Jeszcze jedna sztuczka: podawaj to smaczne danie główne ze świeżą sałatką z pomidorków koktajlowych i rukoli.
4. Crostini z surowymi krewetkami i olejem bazyliowym
Wyrafinowana i pyszna wersja klasycznych kanapek z aperitifami, oparta na surowych krewetkach i pachnącym oleju bazyliowym. Oryginalne i smaczne grzanki podbiją nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki (dla 6 osób):
- 12 bardzo świeżych krewetek
- 6 kromek chleba zbożowego z pestkami
- olejek evo - bazylia
- sól i pieprz
- lekki sos sojowy
Przygotowanie:
Zacznij czyszczenie krewetek. Usunąć głowę i jelita (czarny filet), delikatnie go wyciągając. Teraz wygraweruj je z tyłu wzdłuż i otwórz je na pół, nie rozdzielając obu części. Połóż je na papierze chłonnym do wyschnięcia i odłóż na bok w lodówce.
Zemulguj bazylię olejem, solą, pieprzem i kroplą sosu sojowego za pomocą blendera zanurzeniowego, posmakuj i dostosuj ilości. Uważaj, aby nie przesadzić z bazylią, nie może to być pesto, ale pachnący olej!
Podpiecz kromki chleba, odetnij brzegi. Zrób z niego prostokąty. Na każdy plaster położyć krewetki i doprawić pachnącym olejem.
Jeszcze jedna sztuczka: Aby uzyskać tańszą wersję tych grzanek, zastąp krewetki wędzonym łososiem.
5. Klopsiki z dorsza
Kulki rybne są łatwe w wykonaniu i bardzo wszechstronne. Są pożywnym drugim daniem, jeśli towarzyszy im mieszana sałatka lub gotowane ziemniaki. Jeśli przygotujesz je w wersji mini, mogą stać się również oryginalnym przekąskami podawanymi na bufecie lub na aperitif.
Składniki (dla 4 osób):
- 800 g filetów z dorsza
- 1 jajko
- 1 kawałek czerstwego chleba
- cebula, koperek, korniszony w oleju
Przygotowanie:
Pokrój kilka cebuli i kilka korniszonów w cienkie plasterki. W mikserze wymieszać filety rybne z cebulą, jajkiem i czerstwym chlebem, dodać do masy koperek i pokrojone w plastry korniszony. Z tego ciasta przygotuj klopsiki, które możesz przygotować na patelni lub w piekarniku.
Jeszcze jedna sztuczka: klopsik jest par excellence przepisem, w którym można umieścić wszystkie składniki, które chcesz. Uwolnij wodze fantazji, używając aromatycznych ziół i przypraw... czas odkryć nowe smaki! Idealne z "sałatką" ziemniaczaną.
6. Millefeuille ośmiornicy i ziemniaków
Sałatka z ośmiornicy z ziemniakami to ponadczasowy klasyk. Podana w tej nieco wyszukanej wersji staje się wyrafinowanym daniem idealnym na letni obiad!
Składniki (dla 2 osób):
- 200 g carpaccio z ośmiornicy
- 4 ziemniaki
- oliwki
- kapary
- pęczek pietruszki
- dwie łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Umieść na ogniu patelnię pełną wody, zagotuj i ugotuj ziemniaki, odcedzając je, gdy będą dobrze ugotowane.
Ziemniaki lekko ostudzić, następnie obrać i pokroić w kostkę, a następnie włożyć do miski.
Dodaj bez pestek oliwki, kapary, trochę soli i czarnego pieprzu oraz garść posiekanej świeżej pietruszki.
Dobrze wymieszaj, aby uzyskać smak ziemniaków.
Skomponuj millefeuille: na talerzu ułóż plaster carpaccio z ośmiornicy, a następnie warstwę mieszanki ziemniaków, oliwek, kaparów i pietruszki.
Dodaj drugą warstwę carpaccio z ośmiornicy i jedną z ziemniaków.
Kontynuuj zmienianie dwóch głównych składników, aż zostaną całkowicie wyczerpane, kończąc millefeuille warstwą ziemniaków.
Udekoruj danie skropioną surową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posiekaną świeżą natką pietruszki.
Podawaj i ciesz się.
Jeszcze jedna sztuczka: dodaj kilka kropel kremu z octu balsamicznego na ośmiornicę millefeuille, aby nadać jej jeszcze intensywniejszy smak. Uwaga: najlepiej, aby ziemniaki nie były rozgotowane, aby millefeuille stał prosto.
7. Sole samorodki z migdałami
Sola to ryba o wyjątkowo lekkim i lekkostrawnym mięsie. Wszyscy jedliśmy ją jako dzieci gotowaną z pietruszką i cytryną, ponieważ jest to jedna z najbardziej odpowiednich ryb do karmienia dzieci. Ten przepis pozwoli Ci zaserwować go w innej i oryginalnej odsłonie, bogatej w przyprawy, aromatyczne zioła i...smak!
Składniki (dla 4 osób):
- 600 g filetów z soli
- 100 ml mleka
- 45 g mąki
- 20 g bułki tartej
- 150 g migdałów
- 100 g majonezu
- 1 gałązka kopru
- 3 gałązki tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- ½ ząbka czosnku
- 3 g papryki
- Sól dla smaku.
Przygotowanie:
Przede wszystkim oczyść filety z podeszwy z kości i zanurz je w mleku na kilka minut.
Następnie przystąp do przygotowania panierki: włóż migdały do miksera razem z mąką i bułką tartą i operuj ostrzami.
Sos przygotowujemy mieszając majonez z obranym czosnkiem, tymiankiem, igłami rozmarynu i szczyptą soli.
Następnie odsącz rybę, posiekaj na grubo i włóż do panierki, lekko dociskając, aby ta ostatnia dobrze się przykleiła.
Zanurz we wrzącym oleju i smaż przez kilka minut obracając z obu stron, aby uzyskać jednolity złoty kolor.
Usuń z oleju, lekko odsącz, a następnie połóż bryłki na papierze kuchennym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Posyp szczyptą soli i papryką.
Ułóż samorodki na półmisku i podawaj na gorąco w towarzystwie ziołowego sosu majonezowego.
Jeszcze jedna sztuczka: dla lżejszej wersji tego przepisu zastąp majonez naturalnym jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu
8. Arancini z ryżu i ryb Venere
Mieszanka barweny, krewetek i krewetek, aby nadać tym oryginalnym czarnym arancini przyjemny morski smak. Przygotowane w wersji mini mogą być oryginalnym pomysłem na letni aperitif.
Składniki (dla 4 osób):
- 300 g czarnego ryżu
- 1 szalotka
- 50 ml białego wina
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- zupa rybna
- 2 łyżki skrobi ryżowej
- 200g barweny
- 200 g krewetek
- 200g krewetek 200g
- 150 g groszku
- 1 ząbek czosnku
- 2 jajka
- nasiona czarnego sezamu
- olej do smażenia
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Zacznij od oczyszczenia ryby (główki i muszle są używane do wywaru rybnego).
Delikatnie zdejmij głowę, nogi i zdejmij pancerz: użyj tych części do przygotowania wywaru rybnego.
Wykałaczką wyciąć jelito krewetek i centralny czarny filet, następnie oczyścić krewetki, zdejmując głowę i odcinając pancerz nożyczkami, aby usunąć miąższ, wyjąć jelito i posiekać zarówno krewetki, jak i krewetki.
Na koniec oczyść barweny, otwierając je, aby usunąć wnętrzności, wyrzeźb barweny w górnej części, wkładając ostrze noża w pobliżu głowy i filetując je. Następnie posiekaj otrzymane filety.
Przystąpić do ugotowania ryżu Venere: posiekać szalotkę i wlać ją do dużej patelni z odrobiną oleju, smażyć na małym ogniu unikając przypalenia szalotki, następnie dodać ryż Venere.
Podpiecz ryż, wlej białe wino i stopniowo dodawaj wywar rybny, aby ułatwić ugotowanie ryżu (można użyć szybkowaru, aby przyspieszyć gotowanie tego rodzaju ryżu, który jest dość długi lub kupić wstępnie ugotowany Venere ryż ).Pod koniec gotowania dodaj trochę skrobi ryżowej, aby arancini były bardziej zwarte.
W międzyczasie na drugą patelnię wlej dużo oleju i zrumień ząbek czosnku. Następnie wlej wcześniej pokrojoną rybę, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 2 minuty. Dodaj groszek i gotuj przez kilka minut; następnie usuń czosnek i wyłącz ogień.
Pozwól preparatom ostygnąć i po ostygnięciu uformuj arancini: zwilż dłonie odrobiną oleju, następnie rozłóż odrobinę ryżu na dłoni i zrób miskę na środku. Wlej nadzienie do ryżu i zamknij, aby uformować kulkę.
Aby nadać klasyczny kształt arancino lub uformować kulkę, jedną część ścisnąć na końcówkę.Ubić jajka i przygotować czarne nasiona sezamu, następnie włożyć arancini najpierw do ubitego jajka, a następnie do czarnego sezamu, dokładnie przykrywając wszystko powierzchnia.
Zanurz jedno lub dwa arancini na raz w dużej ilości oleju z nasion. Podawaj arancini na ciepło lub na ciepło.
Jeszcze jedna sztuczka: jako alternatywę dla czarnego ryżu możesz użyć brązowego lub czerwonego ryżu.
9. Smażone anchois
Zawsze uważane za „ubogie” danie, anchois są w rzeczywistości bardzo pożywne, ponieważ są bogate w kwasy omega3 i wapń. Ale ta niebieska ryba ma jeszcze jedną wielką zaletę: jest naprawdę tania. W tej smażonej wersji jest więc naprawdę nie do odparcia. Więc na co czekasz, biegnij po sardele!
Składniki (dla 4 osób):
- 16 dużych sardeli
- 50 g bułki tartej
- 50 g startego pecorino
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- 1 gałązka bazylii
- 1 kieliszek białego wina
- mąka q. b.
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
-Organin
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
Bułkę tartą przełożyć do miski i doprawić szczyptą soli, odrobiną pieprzu i garścią startego pecorino.
Dodaj oregano, posiekaną bazylię i pietruszkę, zmielony czosnek.
Wlej oliwę z oliwek i wymieszaj miksturę.
Następnie dobrze wyczyść sardele: usuń główki, otwórz je na pół i usuń kości i wnętrzności. Umyj je dokładnie i osusz; następnie włóż je do miski z białym winem, tak aby całkowicie je zakryły.
Pozostaw je do smaku na około dziesięć minut.
Po około dziesięciu minutach anchois odsączamy, układamy na talerzu i doprawiamy szczyptą soli.
Weź anchois i przykryj wnętrze bułką tartą, którą wcześniej przyprawiłeś; następnie zwiń je na sobie, a następnie zamknij wykałaczką.
W tym momencie przełóż nadziewane mąką anchois i smaż je na rozgrzanym oleju przez około trzy minuty, obracając je z obu stron. Podawać na gorąco.
Jeszcze jedna sztuczka: spróbuj wymieszać bułkę tartą z kilkoma łyżkami pokruszonych orzechów laskowych, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiący smak.
10. Dorada z imbirem
Dorada to ceniona ryba, której mięso ma wyjątkowo pyszny i delikatny smak. Imbir, o świeżym i ostrym smaku, wzmocni smak ryby, nie zmieniając go. Idealna będzie równowaga smaków.
Składniki (dla 2 osób):
- 2 dorada
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
- 15 ziaren pieprzu
- 100 g świeżego imbiru
- 1 mała główka czosnku
- 3 świeże cebule z szypułką
- 1/2 szklanki sosu sojowego
Pokrój imbir w cienkie plasterki, a następnie w słupki o grubości od dwóch do trzech milimetrów. Drobno posiekaj świeżą cebulę i łodygi na małe kawałki około 1 cm. Pokrój główkę czosnku na cienkie plasterki.
Wlej olej do rondla, dodaj ziarna pieprzu. Gdy olej będzie gorący, przyrumienić paluszki imbiru, a następnie dodać czosnek, cebulę i szypułki. Smaż wszystko przez około 3 minuty. Dodaj sos sojowy.
Ułóż doradę w naczyniach odpowiednich do gotowania na parze. Zalej rybę sosem.
Gotuj na parze przez 5-7 minut. Natychmiast podawaj. Polecany napój: wytrawne białe wino
Jeszcze jedna sztuczka: czy wiesz, jak rozpoznać morlesza? Między oczami ta ryba ma charakterystyczny złoty pasek.
