Letni lunch: 10 pomysłów na szybkie i apetyczne pojedyncze dania
Idealny letni obiad powinien być lekki, aby nie obciążać żołądka po nadmiernie kalorycznym posiłku. Liczy się nie ilość składników, które mogą być również liczne i różnego rodzaju: ważne jest, aby były świeże, szybkie, łatwe w przygotowaniu, pyszne i lekkie dania, z nieoczekiwanymi i wykwintnymi akcentami, dla zdumiewającej rodziny i gości.
Na letni lunch wybieraj dania, które możesz przygotować wcześniej, aby jeszcze bardziej nie podnosić temperatury, spędzając godziny w kuchence.
Świetną opcją są również sałatki: od tych bardziej sycących z mięsem, po te prostsze, do których można dodać świeże owoce, aby zaspokoić pragnienie.
Na „lato lekkości” proponujemy 10 przepisów przed wyjściem na kąpiel w morzu lub basenie!
Pikantne ciasto z tuńczykiem
Zobacz też
Składniki
1 arkusz ciasta francuskiego
130 g tuńczyka
1 pomidor
Krem do gotowania
Tarty ser Gruyere
Przygotowanie
Arkusz ciasta francuskiego położyć na blasze do pieczenia i nakłuć widelcem.
Napełnij 130 g tuńczyka, plastry pomidora, kilka kępek śmietany do gotowania i dodaj trochę startego sera Gruyere.
Piec w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach.
Millefeuille mozzarelli
Składniki
1 średniej wielkości mozzarella (najlepiej krowie, mniej wodniste)
2 cukinie
200 g suszonych pomidorów w oleju
4 łyżki parmezanu
1 łyżka ricotty (opcjonalnie)
10 listków bazylii
30 g orzeszków piniowych
Lebiodka
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól
Przygotowanie
Cukinie pokroić w cienkie plasterki, grillować na talerzu skropić oliwą, posolić.
Przygotuj pesto, mieszając razem suszone pomidory, bazylię, orzeszki pinii i parmezan. Jeśli chcesz bardziej kremowe pesto, dodaj łyżkę ricotty.
Mozzarellę pokrój na 3-4 plasterki i ułóż warstwy, każdą warstwę wypełniając pesto i cukinią. Zatrzymaj warstwy przekąską, udekoruj oregano i skrop surowym olejem.Oto świeże i pyszne danie, ciesz się posiłkiem!
Przepis autorstwa Okruchy w kuchni
Pieczeń z łososia
Składniki dla 4-6 osób
500 g fileta z łososia
1 ząbek czosnku
Szczypiorek
pieprz
Sól
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
300 g ziemniaków
150 g zielonej fasoli
2 łyżki parmezanu
1 jajko + 1 żółtko
Liście bazylii
tymianek
Szczypiorek
1/2 cytryny
125 g oleju z nasion
Przygotowanie
Ugotuj ziemniaki w skórkach i fasolkę szparagową osobno. W międzyczasie smaż łososia w folii, w piekarniku 180º C przez 15 minut z oliwą, czosnkiem, szczypiorkiem, solą i pieprzem.
Po ugotowaniu posiekaj, a następnie połącz z puree ziemniaczanym tłuczkiem do ziemniaków, 100 g zielonej fasolki pokrojonej na małe kawałki, 1 jajko, parmezan, kilka posiekanych listków bazylii. Z pergaminu utwórz klops, udekoruj pozostałą całą zieloną fasolką. Piecz ponownie w 200ºC przez około dziesięć minut. W międzyczasie przygotuj majonez mieszając żółtko z wlewanym powoli olejem.Gdy majonez już się uformuje, dodaj sok z cytryny i sól.Na koniec dodaj wybrane aromatyczne zioła, grubo posiekane.Pieczeń podawaj na ciepło, pokrojoną i pokroić łyżka majonezu ziołowego Jeśli wolisz, możesz użyć tuńczyka lub dorsza.
Przepis BricioleInCucina
Sałatka z krewetkami i melonem
Składniki
1 dojrzały melon
100 gr krewetek
Rakieta do smaku
Chleb Carasau do smaku
1 pomidor
Olej
Sól
Przygotowanie
Podzielić melona na pół i usunąć z niego pestki. Pokrój koparką w kulki z miąższu melona, aż pozostanie tylko skórka, która posłuży jako pojemnik.
W osobnej misce wymieszać kulki krewetek, rukoli i melona.
Dopraw oliwą i solą i włóż wydrążoną połowę melona. Udekoruj pokruszonym chlebem carasau i pokrojonym pomidorem. Bardzo świeże pojedyncze danie, idealne na letni lunch!
Przepis BricioleInCucina
Nadziewane papryki
Składniki
3 papryki
1 mozzarella na pizzę
100 gr gotowanej szynki
6 sardeli
Oliwki Taggiasca
Przygotowanie
Paprykę podzielić na pół i usunąć z niej pestki. Papryki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 160 st. C przez około godzinę.Odstawiamy do ostygnięcia.
Papryki faszerować anchois, plastrem szynki i udekorować dwoma plastrami mozzarelli, oregano i oliwkami.Piec około 15 minut w temperaturze 180°C.
Przepis BricioleInCucina
Kuskus z konfitowanymi pomidorkami koktajlowymi
Składniki
250 gr ugotowanego kuskusu
2 plastry miecznika
1 opakowanie pomidorków koktajlowych
200 gr przecieru pomidorowego
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
Lebiodka
drylowane oliwki Taggiasca do smaku
kapary do smaku
20 pomidorków koktajlowych
Przygotowanie
Pomidory przeciąć na pół i ułożyć na blasze wyłożonej do pieczenia. Doprawić olejem i grubą solą i piec około 4 godziny w temperaturze 150°C. W międzyczasie w dużym garnku usmaż drobno posiekaną cebulę i dodaj puree.
Teraz dodaj ząbek czosnku, dopraw solą i gotuj sos przez około 2 godziny.
Ożyw kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie podgrzej talerz i ugotuj plaster miecznika. Po ugotowaniu pokrój w kostkę.
Kuskus przełożyć do dużej miski, polać sosem pomidorowym, miecznikiem i skropić oliwą extra vergine, solą i oregano.Teraz dodać kapary, oliwki i pomidory confit.
Przepis BricioleInCucina
Pita razowa z kurczakiem
Składniki
8 pitas razowych
pełnoziarnista bułka tarta
400 g cienko pokrojonej piersi z kurczaka
1 ubite jajko
2 pokrojone pomidory
sałatka do przybrania
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Zanurz paski kurczaka w jajku, a następnie zawiń w bułkę tartą
Ułóż je na kartce pergaminu
Piec 10-15 minut, aż się zarumieni
Podawaj w tostowanej pita z sałatką i plastrami pomidora
Sałatka z pomidorów, szpinaku i cebuli
Składniki
2 czerwone cebule w klinach
1 łyżka oleju z nasion
2 łyżki octu balsamicznego
1 razowa bagietka
2 łyżki pesto
200 g świeżego szpinaku
150 g pomidorków koktajlowych na pół
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Na blasze ułożyć cebulę, oliwę i łyżkę octu, wymieszać i smażyć 15 minut.
Bagietkę pokroić na kawałki wielkości grzanek, wymieszać z pesto. Wrzuć je na patelnię z cebulą i smaż przez około dziesięć minut, aż się zarumienią.
W salaterce wymieszać szpinak, pomidory i pozostały ocet balsamiczny, dodać cebulę i grzanki i podawać.
Tajska sałatka mięsna
Składniki
2 łyżki octu
1 łyżka nuoc - sos mam
Łyżeczka zielonego ziela angielskiego
Prasowana główka czosnku
1 łyżka cukru
2 ogórki
4 cebule
Orzech masła
Oliwa z oliwek
650 g polędwicy wołowej
Sól i pieprz
Świeża kolendra
Przygotowanie
Połącz w misce 2 łyżki octu, 1 łyżkę sosu nuoc-mâm, łyżkę zielonego ziela angielskiego, główkę sprasowanego czosnku i 1 łyżkę cukru.
Na talerz położyć kilka plasterków ogórka i cebuli i doprawić sosem.
Ugotuj 650 g polędwicy wołowej na patelni z kawałkiem masła i odrobiną oliwy z oliwek.
Mięso pokroić w paski, doprawić solą i pieprzem i ułożyć na talerzu.
Dodaj więcej sosu i świeżej kolendry.
Sałatka z melonem z fetą i surową szynką
Składniki dla 4 osób)
1 główka sałaty
1 melon
200 g fety
4 plastry surowej szynki
4 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
2 łyżki wody
Przygotowanie
Usuń nasiona z melona i skórki i pokrój w kostkę. Pokrój surową szynkę na paski, a fetę na małe kawałki, opłucz ją przed użyciem, aby usunąć nadmiar soli.
W małej misce wymieszaj sok z cytryny, sól, pieprz i wodę. Dobrze wymieszaj, a także dodaj olej i posiekany tymianek.
Składniki przełóż do miski sałatkowej i dopraw tylko kilka minut przed podaniem, aby cytryna nie zwiędła liści sałaty, które straciłyby swoją świeżość i chrupkość.
