Bo sól jest dla ciebie zła

Żywność ambiwalentna

Profesjonaliści. Sól (czyli chlorek sodu) jest niezbędna do funkcjonowania organizmu, w szczególności dzięki równowadze potasowo-sodowej osiągany jest bilans wodny organizmu. Jeśli nie spożyjesz wystarczającej ilości soli, możesz się odwodnić. Z drugiej strony sól jest niezbędna dla przyjemności smakowej, ponieważ służy do wzmocnienia smaku potraw, a bez soli dania wydają się mdłe.

Wady. Zażywanie zbyt dużej ilości soli (powyżej 4-5 gramów dziennie) jest szkodliwe dla zdrowia: boli żołądek, zwiększa ilość wapnia w nerkach, a przede wszystkim zwiększa ryzyko nadciśnienia tętniczego, jest źródłem pracy serca i choroby mózgu. Nadmierne spożycie soli sprzyja również retencji wody i powstawaniu obrzęków. Sól pobudza apetyt: im bardziej słone danie, tym bardziej chcesz je dalej jeść.Sól może więc, choćby pośrednio, odpowiadać za przyrost masy ciała.

Zobacz też

Najlepsze przepisy na ból brzucha

Wartości odżywcze: czym są i dlaczego są ważne

Dlaczego śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia?

Przyczyny nadmiernego spożycia soli

Można powiedzieć, że nadużywanie soli nie jest spowodowane stałą obecnością solniczki na naszych stołach, ale raczej ilością soli w pożywieniu.W rzeczywistości trzy czwarte przyjmowanego przez nas chlorku sodu pochodzi z soli produkty podczas ich rzemieślniczego lub przemysłowego przygotowania: chleb i produkty piekarnicze, wędliny, sery, dania gotowe, pizze, placki pikantne, zupy w puszkach, kanapki, płatki zbożowe, a nawet soki owocowe, napoje bezalkoholowe, słodkie produkty mleczne, herbatniki ... Oto kilka przykładów:

100 g ketchupu = 4 g soli

1 miska zupy (250 ml) = 2,5 gr

1 kawałek pizzy (200 gr) = 2,6 gr

50 gr płatków kukurydzianych = 1 gr

1 plasterek surowej szynki (45 gr) = 0,8 gr

1 jogurt owocowy = 0,2 gr

150 gr śledzia wędzonego = 2 gr

1 ptysie czekoladowe = 0,4 gr

6 herbatników waflowych = 0,5 gr

Sekrety zmniejszenia ilości soli

Spożywanie mniejszej ilości soli jest konieczne, jeśli chcesz zachować zdrowie. Aby to zrobić wystarczy zmienić swoje przyzwyczajenia i przede wszystkim oprzeć się nawet jeśli dieta wydaje się mdła.Po około 3-4 tygodniach kubki smakowe staną się bardziej wrażliwe na słony smak i będą zadowolone mniejszą ilością soli.

- Zdejmij solniczkę ze stołu. Często po degustacji dodajemy więcej soli do potraw! Lepiej posolić w kuchni: włóż tylko niezbędną sól. Unikaj używania grubej soli, której duże kryształki sprzyjają nadmiernemu spożyciu. Lepiej postawić na „fałszywe sole”, mieszanki soli i przypraw, czasem wzbogacone witaminami, minerałami… (można je znaleźć w aptekach i supermarketach).

- Umiarkowane spożycie słonych potraw. Uważaj na nadużywanie wędlin, serów, przetworów, dań gotowych. Idź spokojnie na wodzie mineralnej.

- Unikaj potraw, które zawierają więcej niż 1g soli na porcję. Często zawartość soli jest wskazana na etykiecie lub, jeśli nie, można ją obliczyć, mnożąc zawartość sodu przez 2,5.

- Oszustwo. W większości przypadków sól można zastąpić przyprawami, aromatami i przyprawami, które mają moc wzmacniania smaku potraw.

- Jedz dużo owoców i warzyw. Ich bogactwo w potas częściowo neutralizuje szkodliwe działanie sodu.