Wszystko, co musisz wiedzieć, aby uzyskać kompletną mise en place
Przygotowanie ważnej kolacji to zawsze duże wyzwanie dla gospodarzy. Trzeba pomyśleć o aranżacji gości, przygotowaniu menu, a gdy już cała organizacja imprezy i menu jest już ustalona, czas zaplanować mise en place!
Istnieją różne sposoby na przygotowanie eleganckiego i dobrze wyposażonego stołu: niektóre menu są bardzo bogate i zawierają różne rodzaje sztućców i szklanek pasujących do wszystkich potraw i win, podczas gdy inne są dość proste i nie wymagają dużego przygotowania.
Należy jednak podkreślić, że elegancki stół nie oznacza „nieskończoności sztućców i talerzy: idealne mise en place to takie, które szanuje wszystkie tradycje i zasady rozmieszczenia, a niekoniecznie ilość narzędzi. po prostu taki, który jest dobrze udekorowany i z odpowiednią ilością naczyń, aby zapewnić przyjemne i lekkie doznania podczas jedzenia. I pamiętaj: prostota zawsze wygrywa.
Jak przygotować kompletną mise en place? Oto wszystko, co trzeba wiedzieć:
Kompletne mise en place to 4 rodzaje dań, 5 rodzajów widelców, 3 rodzaje noży, 2 rodzaje łyżek i 3 rodzaje kieliszków, a wszystko zależy od kombinacji podanych w menu. Wszystkie mają określoną zasadę umieszczania, stworzoną, aby cały posiłek był łatwiejszy i przyjemniejszy.
Spójrz na naszą „mapę mise en place” i wszystkie wskazówki, które umieściliśmy poniżej:
Spójrz na nasz wybór zastaw stołowych, aby uzyskać pełną mise en place
- Serwis talerzowy dla 6 osób Excelsa 61,48 €
- Zestaw sztućców ze stali nierdzewnej Sambonet 120 € (23% rabatu)
- Serwis kieliszków do wina i kieliszków dla 6 osób RCR € 38,90
- Serwis okularów i okularów CRC dla 12 osób 80 €
- Zestaw kielichów szklanych Fusion CRC dla 6 osób 41,99 €
Dania
Podczas obiadu można użyć do 3 rodzajów naczyń (plus jeden na chleb) i wszystkie należy umieścić na środku miejsca przy stole. Oto kolejność od dołu do góry:
- Sous plat: stworzony, aby wspierać i unikać małych katastrof żywnościowych. Utrzymuje stół w czystości i dodaje elegancji i koloru.
- Danie na posiłek: Jest to danie, w którym zostanie podane pierwsze i drugie danie. Na początek kolacji wskazane jest pozostawienie tylko pierwszego dania i dokonanie zmiany w czasie drugiego dania.
- Talerz przystawek: najwyższy talerz, na którym będzie podawany aperitif lub przekąski
- Talerz chlebowy: jest oderwany od środka, jest umieszczony w lewym górnym rogu, nad widłami
Srebro stołowe
Sztućce są zawsze umieszczane wokół talerzy, a każde sztućce ma określoną funkcję. Kolejność aranżacji musi być od wewnątrz do zewnątrz, aby zapewnić dobre wykorzystanie miejsca do siedzenia.
Oto kolejność:
Lewo (od wewnątrz na zewnątrz):
1. Widelec do drugiego talerza: musi być umieszczony bliżej talerza sous, około 1 cm od krawędzi stołu
2. Pierwsze danie lub widelec do ryb: znajduje się po lewej stronie pierwszego widelca, nieco wyżej
3. Widelec do przystawek: ostatnia część zamówienia, pozostaje najdalej na lewo od talerza
Prawo (od wewnątrz na zewnątrz):
1. Drugi nóż talerzowy: umieszczony blisko talerza, z ostrzami skierowanymi do wewnątrz
2. Pierwszy nóż lub ryba: w przeciwieństwie do widelców noże są zawsze ustawione na tej samej wysokości, więc drugi nóż zawsze pozostaje w tej samej pozycji
3. Łyżka Consommé: umieszcza się ją po prawej stronie dwóch noży.
4. Widelec do ślimaka lub ostrygi: to jedyny wyjątek od reguły, umieszcza się go na prawym końcu w kolejności sztućców.
Na:
1. nóż do deserów: umieszcza się go w pobliżu talerza, ostrzami do wewnątrz i czubkiem zwróconym w lewo
2. Widelec deserowy: używany do owoców i deserów. Umieszcza się go na wierzchu noża z zębami zwróconymi w prawo
3. łyżka deserowa: jest umieszczona dalej na zewnątrz, lewą końcówką
Kieliszki do wina i puchary
Oto najprzyjemniejsza część: wino! Jesteśmy Włochami i doskonale wiemy, jak święte są nasze wina, ale zawsze dobrze jest pamiętać, że każdy kieliszek jest do określonego rodzaju wina i że nie są one mieszane! Oto jak je umieścić:
1. po prawej obok naczyń: szklanka wody
2. na tej samej wysokości, dalej w prawo i nad nożami: kieliszek do czerwonego wina
3. w środku, nieco wyżej: kieliszek do wina musującego lub wina słodkiego
4. ostatnia, nieco niżej i blisko łyżki consommé: kieliszek do białego wina
Ostatni szlif: serwetki i karty na stół
Wielu przyjmuje to za pewnik, ale również serwetka i symbol zastępczy mają określone pozycje w kompletnym mise en place i nie, nie ma ich na talerzu:
Serwetkę umieszcza się po lewej stronie, zaraz za nożami i zawsze należy ją złożyć w kwadrat, trójkątne zagięcie jest bardzo nieformalne
wizytówka: to okazja, aby nadać swojemu stołowi kreatywnego akcentu! Możesz go stworzyć za pomocą małego bukietu kwiatów lub niestandardowego modelu DIY! Oto kilka pomysłów:
Wizytówki świąteczne: najpiękniejsze DIY!
DIY Wielkanocne rękodzieło: serwetki i wielkanocne origami
Teraz, gdy znasz już wszystkie zasady, oto mapa kompletnego mise en place!
Dobra zabawa!
