Słodziki (lub słodziki)
Zróbmy bilans tych magicznych substancji.
Różne słodziki
Istnieją dwie duże rodziny słodzików:
Zobacz też.jpg)
- tenpoliole (mannitol E421, ksylitol E967, sorbitol E420, izomalt…) są używane głównie do gumy do żucia i wyrobów cukierniczych „bez cukru”. Mają moc słodzącą zbliżoną do sacharozy, ale o nieco niższym spożyciu kalorii (2,4 Kcal/g wobec 4 Kcal).
- tenintensywne słodziki są używane do zastąpienia cukru w żywności, szczególnie w procesie wytwarzania produktów dietetycznych.Chociaż mają taką samą kaloryczność jak cukier, ich moc słodząca jest taka, że wystarczy niewielka ilość produktu, aby uzyskać słodki smak. brak kalorii w jedzeniu.Najczęstsze to sacharyna (E954, 300 do 400 razy słodsza od cukru), cyklaminian (E952, 50 razy słodszy od cukru), aspartam (E951, 150 razy słodszy od cukru), acesulfam potasu (E950, 150 razy słodszy niż cukier).
Wady
Syntetyczne słodziki mogą być przyczyną niewłaściwych nawyków żywieniowych.Jeżeli jesz produkty o niskiej zawartości cukru, możesz pokusić się o zwiększenie ich ilości.Jednak jeśli te produkty mają niską zawartość cukru, nadal są bogate w inne rodzaje słodzików. składniki odżywcze, a w szczególności tłuszcze.
Podejrzewa się również, że sztucznie słodzona żywność może powodować zwiększone pragnienie węglowodanów, ponieważ organizm stara się uzyskać to, na co ma nadzieję słodki smak. Może to doprowadzić do zjedzenia większej ilości słodyczy.
Wreszcie, nawet jeśli mniej niż słodycze, żywność lub napoje, które zawierają intensywne słodziki, wyzwalają wydzielanie insuliny przez trzustkę.Wręcz przeciwnie, dla tętnic i masy ciała, lepiej jest mieć niski poziom insuliny.
Z drugiej strony poliole charakteryzują się jednak spożyciem kalorii wynoszącym 240 Kcal/100 g: nawet będąc mniej kaloryczne niż normalny cukier, mogą powodować przyrost masy ciała, jeśli są spożywane w dużych ilościach.Są niestrawne i fermentują w jelicie, co może powodować wzdęcia, wzdęcia lub biegunkę w przypadku spożycia w nadmiernych ilościach.
Profesjonaliści
Alkohole cukrowe i intensywne słodziki nie powodują próchnicy zębów, w przeciwieństwie do cukru.
Dzięki znacznemu obniżeniu wartości energetycznej niektórych produktów mogą być przydatne dla osób uzależnionych od słodyczy. Wybór pokarmów słodzonych pozwala ograniczyć przyrost masy ciała.
Dla osób odchudzających się, rozsądne spożycie substancji słodzących (w porannej kawie…) sprawia, że dieta jest przyjemniejsza, a przez to łatwiejsza do naśladowania i skuteczniejsza.
Wskazówki dotyczące zużycia
Zamiast uciekać się do słodzików, aby schudnąć, lepiej jest nauczyć się stopniowo jeść mniej słodkiego i mniej słodkiego!
Uważaj również, aby nie dać się złapać w pułapkę wzmianki „bez cukru”: może to być zwodnicze. Żywność zawierająca poliole może być dość kaloryczna. Co więcej, niektóre produkty spożywcze słodzone słodzikami zawierają dużo tłuszczów: najlepiej obserwować wartość energetyczną wskazaną na opakowaniu.
W przypadku cukrzycy lub nadwagi słodziki w postaci proszku do deserów lub tabletek do napojów bezalkoholowych należy spożywać z umiarem.
W każdym razie jednak zawsze lepiej nie przesadzać: chociaż na chwilę obecną badania wykazały, że nie są one szkodliwe, zawsze lepiej zachować ostrożność.
