Czy eliminacja glutenu sprawia, że tracisz na wadze? Oto, co mówią nam eksperci!
Wraz z nadejściem lata temat diet jest zawsze w centrum pasjonujących i angażujących rozmów, zwłaszcza żeńskich. Wśród licznych propozycji, które pojawiły się w sieci, uderza nas sugestia wielu serwisów i użytkowników, którzy zalecają wyeliminowanie glutenu ze swojej diety, aby uzyskać pożądany, korzystny wpływ na swoją linię. W rzeczywistości, zgodnie z powszechną opinią, wykluczenie glutenu pozwoliłoby schudnąć. Postanowiliśmy nieco wyjaśnić nasze pomysły, rozmawiając o nich z naszą ambasadorką Carlą Meddą z La torre di Cotone, która entuzjastycznie włączyła się w kampanię uświadamiającą AIDEPI, mającą na celu zbadanie fałszywych mitów żywieniowych w sieci i zagwarantowanie prawidłowych informacji w dziedzinie żywienia.
Zacznijmy od wyjaśnienia podstawowych pojęć, przydatnych w zrozumieniu i zorientowaniu się w temacie glutenu, który jest dziś bardzo wszechobecny i aktualny.
Zobacz też
Co to jest gluten?
Gluten jest substancją lipoproteinową generowaną przez połączenie dwóch białek zawartych w wielu zbożach, wody i siły kinetycznej. To dzięki glutenowi mąki są w stanie wchłonąć więcej wody, stając się tak lepkie i elastyczne, że wytrzymują gotowanie bez pękania.
Czym jest celiakia?
Celiakia jest jedną z autoimmunologicznych chorób genetycznych iw szczególności wyzwala przeciwciała obecne w jelicie cienkim po spożyciu glutenu. Diagnozę, która potwierdza lub zaprzecza obecności choroby, uzyskuje się tylko za pomocą określonych badań krwi. Naprawdę ważne jest, aby nie polegać na dietach „zrób to sam”, aby uniknąć dekompensacji, problemów z niedożywieniem lub ponownego pojawienia się objawów celiakii.
A co z wrażliwością na gluten?
Z drugiej strony wszystkie przypadki, w których zarzuca się objawy celiakii, nawet jeśli nie ma zapalenia jelit ani przeciwciał we krwi, mieszczą się w zakresie wrażliwości na gluten. Nie mogąc polegać (w tych przypadkach) na testach i dowodach naukowych, eksperci są przedmiotem wielu dyskusji na temat istnienia lub braku wrażliwości na gluten z medycznego punktu widzenia. Stąd biorą się różne mity na temat rzekomego niebezpieczeństwa glutenu.
Co eksperci mówią nam o glutenie?
To właśnie prof. Luca Piretta, lekarz-chirurg specjalizujący się w gastroenterologii i endoskopii przewodu pokarmowego oraz specjalista w dziedzinie żywienia człowieka, udzieli nam naukowej odpowiedzi, która pomoże nam odkryć fałszywy mit o glutenie. Wśród poruszanych tematów ekspert porusza kwestię spożycia kalorii związanych z dietami bezglutenowymi.Chcesz wiedzieć więcej? Kliknij tutaj, aby przeczytać opinię dr Piretta.
Czy masz jakieś mity żywieniowe, na które chciałbyś zwrócić uwagę ekspertów? Powiedz nam! Przyjdź do Ore17, aby dowiedzieć się, jak wziąć udział w #OperazioneFalsiMiti i zostać, jak Carla Medda, „łowcami bawołów”!