Kongres Narodowy JRE w Udine
Emanuele Scarello przekazuje pałeczkę Andrei Sarri, szefowi kuchni i właścicielowi restauracji Agrodolce w Imperii, która zadeklarowała: „Dla mnie, który marzyłem o byciu jednym z Młodych Restauratorów jeszcze przed wejściem do przewodników gastronomicznych, to zaszczyt być rzecznikiem prasowym i przedstawiciel wszystkich członków stowarzyszenia”.
Nowy rozdział, zaczynając więc od samego przewodnika, który na 2012 rok jest zabarwiony na czerwono, rok, w którym pojawiają się nowi młodzi szefowie kuchni, którzy stają się częścią dużej rodziny JRE, która liczy 85, z czego 57 to zwykli członkowie i 28 honorariów.
Oto nowe „urodzone”:
Marianna Vitale z restauracji Sud w Quarto (NA), która wraz ze swoim mężem sommelierem, Pino Esposito, postanowiła wprowadzić haute cuisine do tego, co zwykle uważane jest za peryferyjne miasto.
Antonia Klugmann, restauracji L „Argine di Dolegna del Collio (GO), orędownik prawdziwego zrównoważonego cateringu dzięki filozofii ogrodów sąsiedztwa, z których czerpie składniki, których używa w swojej kuchni.
Fabrizio Ferrari, z restauracji Al Porticciolo 84 w Lecco, ze swoją kuchnią, która skupia się głównie wokół ryb, które są interpretowane na nowo z wyobraźnią i wdzięcznymi wpływami orientalnymi, a także z wyborem ponad 180 etykiet zaprojektowanych tak, aby uwydatnić każde dzieło.
Marianna Pillan z restauracji Zenzero w Grumolo delle Abbadesse (VI), która wybiera zerokilometrowe składniki, aby współcześnie interpretować terytorium.
Christian Milone z Trattoria Zappatori w Pinerolo (TO), młoda obietnica cateringu piemonckiego, który dzięki swojej nowoczesnej wizji przenosi restaurację w świat doskonałości i innowacji gastronomicznych.
Arcangelo Tinari i Angela Di Crescenzo z Villa Maiella w Guardiagrele (CH), którzy przekształcili restaurację z rodzinnej trattorii w jedną z najbardziej znanych restauracji w Abruzji.
Krótko mówiąc, rok 2012, który zaczyna się od wielu innowacji i niewątpliwie zapowiada się na pełen wydarzeń i inicjatyw, których absolutnie nie można przegapić.
