Marchew

Marchew, korzeń o charakterystycznym pomarańczowym kolorze, jest zdecydowanie najczęściej spożywanym warzywem we Włoszech: dzieci uwielbiają jej słodki smak i nadaje się zarówno do pikantnych przepisów, jak i do ciast… (nie wierzysz? Sprawdź nasze przepisy z marchew!)

Rynek

Istnieje kilka odmian marchwi o mniej lub bardziej dużych rozmiarach. Sezon na marchew trwa cały rok, od września do sierpnia, jednak najlepszy czas to miesiące styczeń-luty: jeśli lato było gorące, a jesień wystarczająco łagodna, marchewki w styczniu będą bardzo słodkie, prawdziwa rozkosz! Nowe marchewki można znaleźć na ladzie targowej w marcu-kwietniu.

Dobrze wiedzieć: liście marchwi są jadalne! Zamiast je wyrzucać, używaj ich do doprawiania zup i sałatek.

W kuchni

Surowe

Marchewki najczęściej podaje się starte w sałatkach, ale jeszcze lepiej komponują się z surową cukinią lub tartym kokosem. Aby zaskoczyć i zmienić, możesz również pokroić je w koła i marynować w oliwie z oliwek, soku z cytryny i kminku: dostaniesz bliskowschodni aperitif. Paluszki marchewkowe do maczania w guacamole lub sosie jogurtowym są zawsze bardzo popularne wieczorami z przyjaciółmi, a także są znacznie mniej kaloryczne niż pizza i frytki.

Jeśli masz sokowirówkę, nie wahaj się zrobić sobie rano dobrego soku z marchwi!

Gotowany

Marchewki nadają się do każdego rodzaju przygotowania! Smażone lub pieczone, w puree lub julienne, smażone w woku lub posiekane w puree warzywnym… ale można z nich również przygotować gnocchi, suflet lub tartaletki warzywne (wraz z ziemniakami i cukinią).

W deserach

Ciasto marchewkowe jest bardzo popularne w krajach anglosaskich i jest naprawdę pyszne! Możesz też rzucić się na lody marchewkowe, miodowo-rodzynkowe, budyń marchewkowy lub creme brûlée, zawsze z marchewką...

Właściwe akompaniamenty

Zioła

Mięta, kolendra, pietruszka, estragon, tymianek

Przyprawy

Kminek, curry, kardamon, imbir, cynamon

Sery

Sery twarde (parmezan, parmezan...)

Na słodką nutę

Kokos, miód, rodzynki, śliwki, figi, morele, jabłka

Przyprawy

Sok z cytryny lub pomarańczy, ocet balsamiczny, olej z orzechów włoskich lub arachidowych

Mięso.

Marchew może towarzyszyć każdemu rodzajowi mięsa (drób, ryba, dziczyzna) i dobrze komponuje się z wszystkimi innymi warzywami!

Trochę przebiegłości

Rosół

Aby uzyskać naprawdę smaczny rosół, ugotuj marchewkę pokrojoną na małe kawałki, cebulę, w której wbiłeś goździki, liść pora i odrobinę tymianku i pietruszki.

Zmiękczona marchewka

Jeśli chcesz, aby marchewki znów stały się chrupiące, namocz je na kilka godzin w zimnej wodzie, aby się nawodniły.

Mniej kwaśny ragù i peperonata

Dodaj pół posiekanej marchewki: marchewka uwolni cukier, który zrekompensuje kwasowość pomidora.

Jeszcze więcej witamin

Nie obieraj marchewek, wyczyść je szczoteczką. Podobnie jak w przypadku prawie wszystkich owoców i warzyw, w skórce zawarte są witaminy.

Popraw trawienie

Włókna marchwiowe są bardzo przydatne dla jelit: surowe wspomagają pasaż jelitowy, ugotowane uspokajają...

Z dziećmi

Generalnie pierwszym pokarmem dla niemowląt podawanym dzieciom jest marchewka, ponieważ warzywo to nie atakuje jelit, a ponadto dzieci uwielbiają jego słodki smak.

Prosty przepis: pieczona marchewka

Pokrój 6 marchewek na słupki i wymieszaj je z łyżką oliwy, odrobiną tymianku lub kolendry, pieprzem i grubą solą. Całość wlać do naczynia do pieczenia i gotować przez godzinę w temperaturze 180°, mieszając w połowie gotowania. Dostaniesz kandyzowane i pachnące marchewki… prawdziwy przysmak!

Dla skóry

Marchew jest bogata w karoten (prowitaminę A), cząsteczkę zwalczającą wolne rodniki i starzenie się skóry oraz reagującą na promieniowanie UV powodujące opalanie. Aby mieć promienną skórę nawet zimą, stosuj dietę marchewkową! Ale bądź ostrożny, marchew musi być świeża, inaczej będzie uboga w witaminy, minerały i składniki odżywcze. Nie przesadzaj z suplementami diety na bazie karotenu, czasami zawierają za dużo, a na słońcu ryzykujesz, że zmienią kolor na pomarańczowy...

Powiększ odżywianie

Jedzenie marchewki na obiad nie jest rozwiązaniem na utratę wagi, po pierwsze dlatego, że nie jest wystarczająco pożywne, a po drugie dlatego, że marchewka jest bogata w cukier, a zatem może spowodować hiperglikemię (podwyższony poziom cukru we krwi), a następnie hipoglikemię (nagły spadek w cukrze). W rezultacie poczujesz się zmęczony i wyczerpany… Krótko mówiąc, w przypadku diety znacznie lepiej jest skojarzyć ją z innymi pokarmami!

Odkryj przepisy titte na bazie marchewki!