Brokuły: właściwości, zalety i wartości odżywcze
Właściwości brokułów często nie są brane pod uwagę ze względu na niepożądany smak tego warzywa. W rzeczywistości przy odrobinie wysiłku jest to bardzo zdrowe warzywo, które zdecydowanie powinno znaleźć się w cotygodniowej diecie. W tym artykule podamy również kilka pomysłów na to, jak spożywać brokuły, ale najpierw jest film z 11 najlepszymi produktami do jedzenia, aby chronić się przed przeziębieniem: są też brokuły!
Wartości odżywcze brokułów
Właściwości brokułów sprawiają, że są one jednym z symbolicznych pokarmów zdrowego odżywiania. Są to warzywa należące do rodziny Cruciferous, do której należą również kapusta, kalafior, rzepa, kapusta, brukselka, rzodkiewka i rukola.
Brokuły są bardzo bogate w liczne składniki odżywcze, w szczególności błonnik, witaminę C, witaminę K, wapń, potas i fosfor, dostarczają też więcej białka niż większość innych warzyw. Są bogate w wodę i niskokaloryczne (tylko 34 na 100 gramów), tłuszcz i cukier; ich indeks glikemiczny jest niski, co stanowi „kolejny argument przemawiający za zwiększeniem spożycia tego warzywa.
Zobacz też
Brokuły: główne właściwości odżywcze
Spożywanie warzyw, takich jak brokuły, oznacza włączenie do organizmu szeregu ważnych substancji odżywczych, zobaczmy, które z nich są najważniejsze.
Włókna
Błonnik jest niezbędny w każdej diecie, ponieważ zwiększa poczucie sytości, poprawia pasaż jelitowy oraz zmniejsza wchłanianie cukrów prostych i tłuszczów, zwłaszcza cholesterolu;
Białka
Brokuły są szczególnie bogate w białko, uważane za niezbędne przede wszystkim dla utrzymania i wzrostu mięśni.
Witaminy
Brokuły zawierają dużo witaminy C, bardzo silnego przeciwutleniacza bardzo często występującego w owocach i warzywach. Jego główną rolą jest przyczynianie się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Witamina K zawarta w brokułach pełni również główną rolę, czyli zapobiega osteoporozie poprzez wspomaganie krzepnięcia krwi.Wreszcie witamina B9 odpowiada głównie za zmniejszenie zmęczenia fizycznego i psychicznego, niezbędnego dla zdrowia kobiet, zwłaszcza w ciąży i karmiących piersią.
Minerały
Potas: niezbędny minerał zaangażowany głównie w kontrolę ciśnienia krwi i zdrowie serca.
Fosfor: jest elementem, z którego zbudowane są zęby, kości i komórki; wspiera również układ odpornościowy.
Piłka nożna: jest najbogatszym minerałem w naszym organizmie, niezbędnym dla kości, mięśni i nerwów.
Karotenoidy
Brokuły są bogate w beta-karoten, który jest szczególnie przydatny w poprawie zdrowia oczu.
Korzyści zdrowotne brokułów
Po podsumowaniu głównych właściwości brokułów, przejdźmy do szczegółowego przyjrzenia się, jakie są korzyści dla naszego organizmu.
- Profilaktyka raka
Brokuły są bogate w substancje, które, jak się uważa, mają działanie ochronne przed różnymi postaciami raka: rakiem płuc, jelita grubego, piersi, prostaty, trzustki i żołądka. Związki roślinne, w które bogate są brokuły, zapobiegają rozwojowi i wzrostowi komórek nowotworowych poprzez stymulację układu odpornościowego.
- Efekt detoksykujący
ten glukorafaniny obecne w brokułach pełnią funkcję detoksykującą dla organizmu, działając na potencjalnie toksyczne cząsteczki i przygotowując je do eliminacji.Właściwość ta jest bardzo przydatna dla wątroby, organu „filtrującego”, w którym zwykle gromadzą się substancje odpadowe i tłuszcze.
- Zdrowie oczu
Brokuły zawierają karotenoidy przydatne w zapobieganiu chorobom siatkówki, plamki żółtej lub zaćmy. Zawsze działają poprzez przeciwdziałanie stresowi oksydacyjnemu jako funkcji zdrowia oczu.
- Pomoc dla płuc
Właściwości przeciwzapalne brokułów odgrywają fundamentalną rolę w zwalczaniu innych chorób układu oddechowego, takich jak astma alergiczna.
- Redukcja cholesterolu
Brokuły gotowane na parze byłyby szczególnie skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu, zmniejszając ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i raka.
- Korzyści dla układu sercowo-naczyniowego
Witaminy z grupy B zawarte w brokułach mogą ograniczać ryzyko wystąpienia miażdżycy, udaru mózgu i zawału serca, co jest absolutnie kalectwa.
- Profilaktyka cukrzycy
Pokarmy bogate w błonnik, ale niskokaloryczne, takie jak brokuły, są idealne do zapobiegania cukrzycy i regulacji poziomu cukru we krwi.
- Zdrowe kości
Będąc bogatym w witaminę K, brokuły odgrywają również fundamentalną rolę w dostarczaniu wapnia.Będąc roślinnym źródłem tego minerału, ich spożywanie pomaga zmniejszyć ryzyko złamań.
- Dobre samopoczucie skóry
Witaminy zawarte w brokułach działają dobroczynnie na skórę, w szczególności stymulując produkcję kolagenu, dzięki czemu opóźniają starzenie się komórek i przeciwdziałają wolnym rodnikom.
- Lepsze trawienie
Włókna obecne w brokułach mają pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia układu pokarmowego, ponieważ ułatwiają wypróżnianie i prawidłowe przejście pokarmu przez jelita, zapobiegając w ten sposób zaparciom. Ponadto spożywanie brokułów ogranicza rozwój poważnych chorób, takich jak przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny i rak żołądka.
Przeciwwskazania związane ze spożywaniem brokułów
Brokuł zazwyczaj nie ma przeciwwskazań związanych z jego spożywaniem, jest dobrze tolerowany pod względem trawienia i nie powoduje alergii. Zdarzają się jednak przypadki, w których warto zwrócić większą uwagę na to, kiedy i jak je spożywać. Brokuły mogą powodować problemy z tarczycą, ponieważ zawierają substancje, które zakłócając metabolizm jodu, mogą hamować aktywność tarczycy, spowalniając produkcję hormonów u osób wrażliwych. Ponadto brokuły jako warzywo sprzyjają rozrzedzaniu krwi, ale nie jest to dobre dla osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe: we wszystkich tych przypadkach należy dokładnie ocenić ilość brokułów, które należy spożywać w diecie, ponieważ duża ilość witaminy K może przeciwdziałać działaniu leku.
Pomysły i przepisy na gotowanie brokułów
Jak prawidłowo jeść brokuły? Wiemy, że to pytanie jest jak dotąd zasadne. Musimy pamiętać, że brokuły są bardzo bogate w witaminę C, substancję, która czyni je szczególnie wrażliwymi na zmiany światła, powietrza i temperatury; z tego powodu, aby uniknąć utleniania i dyspersji tej witaminy i innych składników odżywczych, zaleca się gotowanie brokułów preferując proste i minimalnie inwazyjne gotowanie, takie jak gotowanie na parze lub w gorącej wodzie.
Szybkie i nieinwazyjne gotowanie pozostawia nienaruszone składniki odżywcze brokułów, dzięki czemu jest zdrowym i idealnym warzywem do diety. Z drugiej strony, długotrwałe gotowanie pozbawiłoby warzywo jego głównych właściwości, a brokuły mogą nie być już tak zdrowe. Idealnym rozwiązaniem byłoby zatem unikanie gotowania brokułów przez długi czas, ponieważ groziłoby to zbytnim uszkodzeniem wartości odżywczych tych warzyw.
Jak wykorzystać brokuły do gotowania? Oto kilka pomysłów.
- Użyj brokułów do przygotowania zimowego pesto, po zblanszowaniu w niewielkiej ilości wody.
- Przygotuj risotto z brokułami, gotując je na parze przez kilka minut, a następnie dodaj je do oddzielnie ugotowanego ryżu.
- Na śniadanie niezłe smoothie z owocami i warzywami (brokuły).
- Dla zdrowego i pysznego omleta.
- Na pikantne, sycące i bezcukrowe śniadanie możesz zrobić naleśniki z brokułami.
Jak powiedzieliśmy na początku tego artykułu, brokuły są znienawidzone przez dorosłych i dzieci również za silny zapach, który wydzielają, zwłaszcza podczas gotowania. Ale co można zrobić, aby tego uniknąć? Odkrywamy sztuczkę. Zapach jest spowodowany siarką, którą brokuły zawierają w rozsądnych ilościach i aby ograniczyć go do minimum, można wycisnąć cytrynę w gotującej się wodzie z brokułami lub położyć kromkę chleba namoczoną w białym occie na pokrywce garnek, który wchłonie zapach.
